材料排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，香醋做法1、排骨控幹水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果。4、轉小火，燉40分鐘。5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收幹，同時翻炒。6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。

用料 鹽 料酒 10g 醬油 10g 香油 10g 五香粉 孜然粉 可不用 料盒：大料、花椒、桂皮，八角，小茴香 或改用燉肉料包 大蔥 姜 排骨 雙色芝麻香酥排骨的做法 【備菜】 1、排骨6-8cm長切段，姜4mm寬切片，大蔥4cm長切段備用 2、料盒：大料，花椒，桂皮，八角，小茴香各少許，入料盒備用 （想省事，市面上出售的燉肉料包替代也可） 3、鹽，料酒，老抽，醬油，香油，五香粉，孜然粉，黑白芝麻各少許備用【焯水】 接一鍋水，大火燒沸，放入排骨，煮20s左右，撈出來，過掉血水【入味】 再接一鍋水，水沸後將排骨、料盒、薑片和蔥段放入； 再放一小匙鹽，一茶匙料酒； 保持大火煮5分鐘，然後換小火8分鐘，再大火收5分鐘【碼味】 撈出排骨和姜蔥，放入碗中； 撒上五香粉和孜然粉，兩匙鹽，一匙香油，一匙老抽，一匙醬油，攪拌均勻後，放置30分鐘至1小時【蒸】 將碼好味的排骨連碗放上蒸鍋，大火蒸20分鐘【煎炸】 鍋內放出比炒菜多一點的油，大火溫油，至有青煙； 換中火，快速一塊一塊放入排骨，一次不要放太多，4-5塊最多； 先將排骨兩面沾油，再煎一面，煎至表面金黃後，蓋上鍋蓋悶10s； 再換一面煎，直到兩面生出金色焦黃，快速瀝油起鍋【擺盤】 將排骨碗底部放吸油紙（家吃可不用），鋪上厚厚一層黑白芝麻； 再將排骨放入碗中，在上面均勻撒上芝麻，即可。