廣東陸豐的東海鹹包 ，外地沒見過。很大個，不過才一塊五，裡面有沙葛、捲心菜、肉末、蝦米、雞蛋，甜鮮交織，魔性的味道，吃了再也忘不掉，可惜出那裡就找不著了。

還有台州的臨海的板油紅糖饅頭，豬油混合紅糖溫柔的甜香。

喜歡用捲心菜來做包子，加點肉末在裡面，很鮮美。

捲心菜就是包菜，捲心菜,又名洋白菜或圓白菜,學名“結球甘藍”。捲心菜含人體必需的多種氨基酸,還含有維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸、蛋白質、脂肪、鉀、鈣等,具有很高的營養價值和食療保健作用。

用捲心菜做包子餡，不用焯水，可以和鮮肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鮮肉可以加調料拌勻，炒熟的肉末，要涼透再拌，要不捲心菜遇熱會滲水，無論是鮮肉還是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把瀝乾的捲心菜切碎，拌入適量的素油，拌勻，再和肉末拌，鹽在肉餡裡一次性加足，這樣餅料不易滲水，有利於包子的第二次發酵。

食材食譜熱量：4754(大卡)

主料

中筋麵粉700克

豬肉450克

方法/步驟

1

取250ML溫水，加入酵母1小勺拌勻靜放一會。

2

盆上裝上面粉，邊倒入酵母水，然後再慢慢添入適量清水，我加了約50ML，約小半碗，邊倒邊攪拌成面絮。

3

揉成光滑麵糰蓋上溼布或保鮮膜進行發酵。

4

捲心菜撕大片，用鹽水清水乾淨。瀝乾水份。

5

豬肉剁成肉粒，或買的時候用攪肉機攪碎即可。

6

切好姜蔥、蒜末。

7

炒香姜蔥蒜，加入肉末翻炒。

8

加入生抽、老抽翻炒香，加鹽調味，出鍋掠涼待用。

9

把瀝乾水份的捲心菜切碎，加入適量菜籽油拌勻。

10

加入涼透的肉末拌勻即可。

11

麵糰發酵至2倍大，中間撮小洞不回縮狀態即可。

12

再把麵糰取出揉至光滑麵糰。揉一揉，餳發一會再揉，省時省力哦。

13

搓條切大小相勻的劑子。

14

取一個劑子，擀邊緣薄，中間厚，放上適量餡。

15

先捏一個褶。

16

然後，用左手食指推回，用右手捏，順著邊緣捏下去，收口。

17

包好的包子。

18

依次包好，靜放約15分鐘，餳發。

19

鍋裡燒開水，涮上點油。放上包子。

20

蒸約10至15分鐘，停炎燜二三分鐘，即可。

21

美味的包子就可以吃嘍。

END

注意事項

揉麵時，邊倒入水，邊攪拌。如果揉起來費勁就是水少，麵糰太硬了，可以在手上粘點水再揉。

發麵時，要蓋上溼布或保鮮膜。發至約2倍大，中間撮下去，不回縮。

發好的面要進行排氣，再揉時，揉一會，停放五分鐘，再揉，就容易揉成光滑麵糰。

包的時候，邊緣薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均勻。

包好的包子靜放一會，進行第二次發酵。

蒸的時候，涮油防粘，開水上鍋。

停火時不要馬上掀蓋，燜一會。開蓋時，先開小縫，再掀蓋。

給切好的菜拌入素油和把炒過的肉涼透再加入菜中，餡料不易滲水。