菌菇筒子骨湯　　主料：筒子骨2根，幹茶樹菇5個，幹牛肝菌5個，幹香菇5個　　輔料：姜2塊，蒜2瓣，蔥1段，八角2顆　　步驟：　　1. 幹香菇，茶樹菇，牛肝菌用溫水泡發。　　筒子骨放在水中清洗4~~5遍，去除雜質。　　2.鍋內倒入冷水，倒入筒子骨，燒開，去血沫。　　3. 把出水後的筒子骨，放入砂鍋，加足量的冷水（注：煲湯的水最好一次性加到位，中間最好不要加水，否則會破壞湯的濃度、口感），隨後放入拍好的姜、蒜、八角，蓋上鍋蓋大火煮沸，20分鐘後改文火煨。　　4. 清洗泡發好的菌菇，加蔥段，食鹽若干，放入鍋內，文火煨30分鐘，一鍋鮮湯基本就完成了。盛出來的時候可以在碗裡按照個人的口味加調料。

...雪梨銀耳南北杏煲筒骨 【原料】 雪梨2個（去核心）、銀耳30克、南北杏30克、豬筒骨3支（斬斷一為二）、紅蘿蔔1支（去皮切段）、粟玉1支（切段） 、清水3000CC； 【製作】 1）銀耳泡發；豬筒骨以沸水汆燙，洗淨備用； 2）將原料放入鍋內，同老火煲湯方法一樣，煲制3個鐘頭左右，至銀耳微黏、雪梨微化的狀態為最佳。

然後將原料與湯一同盛上桌即可。【特點】雪梨有潤肺止咳的功效，銀耳則是上好的美容佳品，湯味鹹鮮。除品嚐湯外，銀耳與雪梨還可以食用，風味獨特。..澳門豬骨煲 （圖） 【原料】 豬筒骨3支、蘿蔔1條、淮山30克、枸杞20克、當歸1支、白胡椒1茶匙、馬蹄肉8只、 水3000CC； 【製作】 1）將豬筒骨焯水去油去腥，藥材稍浸泡； 2）除豬筒骨、蘿ト外，各類配料一同放入湯鍋內，用大火煮沸後改用微火慢熬。煲制3個小時； 3）再加入豬筒骨、蘿ト續煲1 1/2小時，湯成，以鹽調味。【特點】湯色濃白，既可喝湯又可吸髓，滿口肉香而無絲毫豬腥氣。有很好的補鈣功效。...蓮藕墨魚筒子骨湯 【原料】 蓮藕1節,墨魚2片,綠豆適量,筒子骨500克,蜜棗5