現在人們吃螃蟹還是以蒸為第一要義，但是這“蒸”裡頭也有學問，怎麼蒸才能讓它更鮮嫩呢，就讓幾分鐘來告訴你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋細繩稻草 步驟/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳

蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了

螃蟹蒸好吃還是煮好吃？這是一個無解題，主要是個人喜好口味不一樣，個人認為煮的好吃，特別是用啤酒煮，一點水別放， 放啤酒， 加點薑片，是最好的煮蟹方法。

大閘蟹，大閘蟹，蘇州話的意思是大煮蟹，閘和煮是一個發音。海邊人說，煮蟹很正常呀，我們海邊的經常是海鮮煮著吃呀，味道很鮮的。

【啤酒煮大閘蟹】

材料：大閘蟹6只。

配料：啤酒1大罐，姜8片，鹽少許。

做法：將大閘蟹在流水下用小刷子刷洗乾淨，繩子不用解開，一起刷洗乾淨一起煮，保住蟹爪不掉。

然後水池裡注入清水，加點鹽拌勻，將大閘蟹浸泡一會，給捆綁的繩子稍殺菌消毒，然後再衝洗乾淨即可。

鍋中加入一大罐啤酒，放入薑片，一點點鹽拌勻。

將大閘蟹豎著排入鍋裡，加蓋，大火煮開。

然後轉中火，不開蓋的燜煮15分鐘左右，至酒味轉為鮮香味四溢即可。

小貼士

1.啤酒的量可以再多點，燜煮15分鐘，大閘蟹會又潤又鮮。

2.鹽不可放太多，少放一點點，更能激發大閘蟹的鮮甜味。

3.大閘蟹吃著沒腥味，但是吃完手裡有腥味，那是大閘蟹獨有的味道，不易去掉，但用啤酒或者黃酒倒手裡可搓掉。