一、姜蔥八爪魚

　　原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

　　做法步驟：

　　1、八爪魚治淨後切成塊，用鹽醃30分鐘再次洗乾淨，擠幹水份後再晾乾。

　　2、炒鍋燒熱後倒入食用油燒熱，下蔥薑蒜爆香後再加醬油和料酒。

　　3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘後即可裝盤。

二、蔥爆八爪魚

　　原料：生鮮八爪魚、香菇丁、新鮮的小紅尖椒圈、蒜米、姜米、蔥段（多量）、蘑菇精。

　　準備工作：八爪魚殺好洗淨後切成丁，用料酒和鹽醃10分鐘待用。

　　做法步驟：

　　1、熱鍋溫油下入蒜米、姜米和尖椒圈爆香，然後下香菇丁和少許鹽。

　　2、炒到香菇丁變軟時下入八爪魚，大火翻炒30秒，加蔥段和蘑菇精快速翻勻，馬上起鍋。

三、滷水八爪魚

　　主料：冰鮮八爪魚600克，粉絲25克（提前泡軟），甘筍片適量，姜3片，蔥2條（切段）。

　　香料包：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個，小茴1茶匙。

　　輔料：清水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。

　　準備工作：

　　1、八爪魚自然解凍後洗淨，沸水中先下入薑片、蔥段和料酒，再下入八爪魚煮片刻，撈出洗淨瀝乾。

　　2、泡軟的粉絲倒入沸水裡煮熟，用涼開水略沖洗後瀝一下水，擺在盤子中央待用。

　　做法步驟：

　　1、把香料袋和清水放在砂鍋裡煮開，改小火慢煮30分鐘後撈出香料包，再加入其餘的輔料煮沸。

　　2、處理好的八爪魚倒入煮沸的滷水裡，煮5分鐘後關火，浸焗10分鐘再撈出八爪魚。

　　3、撈出的八爪魚擺在粉絲上面，淋適量麻油，再把甘筍片放在盤邊伴食。

結束語：