全脂牛奶200ML、煉乳兩小勺、雞蛋兩個。

做法

1、牛奶倒入鍋中煮熱，未煮開就倒入碗裡，待牛奶表層結出奶皮。

2、雞蛋取蛋清，加入煉乳攪勻。

3、用筷子刺穿奶皮，把碗裡的奶倒入蛋液中攪勻，留少許奶液防止奶皮粘底。

4、攪勻的牛奶延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮會慢慢浮起。

5、蓋上蓋子蒸約10分鐘就可以。

順德雙皮奶的做法

食材：400g純牛奶，2g牛奶粉，2個雞蛋，30g白砂糖

做法：

1、把400g純牛奶倒入鍋中小火煮，加入2g奶粉增加它的乳脂含量。小火煮至鍋邊冒小泡就關火，分別倒入兩個碗中並撈去上面的小泡泡，放涼。

2、打2個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，蛋清等下備用。

3、等待剛剛2碗牛奶放涼後15分鐘，上面有一層奶皮的時候，用筷子擋著奶皮倒出裡面的牛奶（奶皮備用），加入30g白砂糖和剛剛分好的蛋清攪拌均勻，小火煮開後過濾2遍，這樣做是為了讓等下做出來的雙皮奶口感更細膩。

4、把過濾好的牛奶直接倒入剛剛2個有備用奶皮的碗中，奶皮會自己浮上表面。

5、將2個碗裹上保鮮膜，在膜上扎幾個小孔，放入燒好水的鍋中，中火蒸20分鐘。

6、最後，掀開保鮮膜晾涼。就可以享受濃濃奶香，入口細膩的雙皮奶啦。當然也可以在雙皮奶上放上幾顆愛吃的水果增加口感哦～

食材：純牛奶、雞蛋、白糖、芒果

步驟一：把純牛奶倒入小碗中，用保鮮膜封口，然後放入蒸鍋中，冷水上鍋蒸十分鐘，時間到了取出小碗，自然放涼。

步驟二：把雞蛋敲開，蛋黃和蛋清分離，只取蛋清。把蛋清放入一個小碗中，加入適量的白糖，攪拌至白糖溶化。

步驟三：晾涼的牛奶表層會自然凝結一層膜，就是奶皮。把碗邊的奶皮用小刀或筷子輕輕劃開一個小口子，把牛奶倒進裝有蛋清的碗中，碗底留少許的牛奶，防止奶皮粘在碗底了。

步驟四：把蛋清和牛奶攪拌均勻，然後過篩，過濾出小氣泡。然後沿著碗邊剛才倒牛奶出來的地方，把蛋清和牛奶的混合物再倒入碗中，動作慢一點，防止奶皮被淹沒。

步驟五：小碗用保鮮膜封口後，再次放入蒸鍋中蒸十分鐘，拿出放涼後，放入冰箱冷藏四個小時左右，吃的時候可以把芒果切成丁，撒在上面即可。