應該熱量上差不多，但營養卻差很多。每100克標準粉的熱量是344大卡，全麥粉每100克是339大卡，但麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，對人體非常有好處。

黑麥粉是由黑麥磨製而成，現廣泛種植於歐洲、亞洲和北美。主要用做麵包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥是唯一適合做麵包的穀類，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。黑麥麵包分解的速度相對要慢，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。但是隻是相對而言是這個的，因為糖尿病人需要控制的不僅僅是糖，要主食控制才是真相，因為碳水化合物都是糖（碳水化合物在體內都要轉化為葡萄糖形式），要控制GI值，要減少主食的攝入量，才能很好的控制血糖值；還要注意GL，也就是食物的量，非常重要需要注意。

營養成分表僅代表食物的專案和營養素含量，真實與否就需要檢測營養指標，一般看一個食品，是需要看營養成分表同時結合配料表分析的。不能片面的只看營養成分表。由於沒有提供配料表可以透過檢測方法獲得資料。

任何一種食物的營養是單一的，不能滿足人體所需的營養，不管是減肥需要控制體重，還是高血脂需要控制脂肪，糖尿病需要控制糖的攝入；我們人體所必需的營養素目前研究的是四十多種，長期缺乏會導致營養相關的缺乏類疾病，所以分析問題應該客觀而全面。