功效作用

老母雞，是指達到一定月齡的雌性雞，在全國範圍內皆有飼養。老母雞中鮮味物質和脂肪較多，成就了老母雞的美味。不但能補氣補血，還可祛風，補益之功效更高，尤其是畏寒風重，虛不受補者。

1.促進食慾

老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些，故有促進食慾的作用。

2.滋陰補虛

老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，老母雞為雌，屬陰，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，老母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。

3.提高免疫力

老母雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長髮育期的人群，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。

4.強身健體

老母雞湯的禁忌人群

1、老母雞湯容易刺激胃酸分泌，患有胃潰瘍，胃酸過多，或胃出血人群不宜喝老母雞湯。

2、老母雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，膽囊炎和膽結石經常發作者不宜喝老母雞湯，以免刺激膽囊收縮，加重病情。

3、高血壓人群喝老母雞湯，除了引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

4、老母雞湯中的脂肪被吸收後，會導致膽固醇進一步升高，膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化症。

5、老母雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於肝腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝老母雞湯容易加重病情