冰鎮龍蝦很適合現在的天氣食用，冰涼爽口。

下面我就來為你解答一下這個問題。希望你能滿意。

冰鎮小龍蝦需要以下食材。

小龍蝦2斤、香葉8片、陳皮200克、海天生抽1000克、桂皮15克、花雕酒500克、冰糖500克、蔥20克、白酒1瓶、鹽5克、姜20克、食用油50克、雞粉5克、豆蔻8個、檸檬片半個、純淨水500克、花椒5克、八角3個、幹辣椒10克。

做法是小龍蝦剪頭去胃囊，去蝦線，放入油鍋中，用7成油溫（210度左右）炸制1分鐘，蝦殼變紅，取出，再放入鍋中加水煮至15分鐘，煮好後放入冰水中冷卻，冷卻後吸乾水分備用。

準備空鍋，鍋內放入油，蔥姜、八角、香葉、桂皮、豆蔻、花椒、幹辣椒、爆香，再加入生抽、冰糖、鹽、雞粉、純淨水、小火加熱燒開至冰糖融化，關火，等汁水自然冷卻後，加入陳皮、花雕酒、檸檬片、攪拌均勻，放入冷卻好的小龍蝦，放入冰箱冷藏泡製6小時取出裝盤美味既成。

小龍蝦是大眾都喜歡的一道美味，除了蒜蓉、麻辣、十三香口味的，還有冰鎮小龍蝦。在現在炎熱的天氣，吃冰鎮小龍蝦是最適合不過了。冰鎮小龍蝦味道鮮香爽口，肉質Q彈，特別好吃，簡直一大盤都不夠吃。

冰鎮小龍蝦怎麼做？

大家好，我是小尹。冰鎮小龍蝦是把小龍蝦煮熟之後，放入冰塊中迅速降溫，然後放入滷汁冷藏而成，透過冰塊的冰鎮使肉質更Q彈。不過這道菜耗時比較長，要飯後製作，不然會耽誤吃飯時間的哦。

——下面給大家分享一道鮮香嫩爽的冰鎮小龍蝦做法：

備料

主 料：新鮮小龍蝦三斤。

輔 料：蔥、姜、料酒、檸檬片、幹辣椒、食用油、大量冰塊、水、花雕酒、料酒。

香 料：八角、桂皮、香葉、草果、花椒。

調味料：食用鹽、生抽、白醋、糖、雞精。

烹飪

熱鍋放油，加入薑片、蔥、幹辣椒、和所有香料炒香，倒入能漫過龍蝦量的水，煮開後加入適量鹽、花雕酒、雞精、生抽、糖，攪拌均勻，然後裝盆冷卻備用（可以放冰箱冷凍層快速降溫，不過要用不鏽鋼碗，不然瓷碗會炸裂。可以冷一點，但是別凍住了就行）。把買回來的小龍蝦清水養2個小時，水中加入少量鹽和白醋，去除土腥味。泡好的小龍蝦沖洗乾淨，特別是腹部要多刷一下，從尾部抽出蝦線，裝碗備用。將處理好的小龍蝦放入鍋中，加入清水、薑片和適量料酒一起煮，等大火煮開後，再煮8到10分鐘。把煮好的蝦放入冰水浸泡，靜置十分鐘左右。將冰過的小龍蝦放入之前冷卻好的滷汁裡面浸泡，上面放兩片檸檬，用保鮮膜封好，放入冰箱冰鎮24小時。之後碗裡放冰塊裝飾，把小龍蝦擺盤在上面就完成了。

——溫馨提示：

先把滷汁做好，這樣小龍蝦弄出來基本也冷卻了。

小龍蝦靜養2小時更好的去處土腥味。

小龍蝦一定要處理乾淨，去除蝦線，這樣吃起來更健康。

冰塊一定要準備多一點（大概水上面有層的樣子），這樣冰鎮效果更好。

小龍蝦放冰箱冰鎮24小時是為了更好的入味。

一道鮮香美味的冰鎮小龍蝦就做好了。這道菜比較耗時間，如果心急的朋友，可以直接用滷汁煮小龍蝦，然後用冰冷卻，最後再在碗裡用蒜末、生抽、香油等調料，調個汁蘸著吃，這樣做出來裡面就不怎麼入味，會遜色不少，不過你可以吃小龍蝦本身的鮮香味，然後就是完全靠蘸醬的味道了。上面做法的小龍蝦，不蘸醬本身也是把滷汁味道融進去了，這樣就會更好吃一些。