用料 黃油（室溫軟化） 120g糖 70g蜂蜜 20g蛋（室溫） 110g杏仁粉 20g低粉 110g抹茶粉 7-10g泡打粉 1.5g朗姆酒（刷表面） 抹茶蜜蜜豆的做法 室溫軟化的黃油加糖加蜂蜜用電動打蛋器打發到發白少量多次加入雞蛋繼續攪拌，每次加入都要讓蛋完全與黃油乳化後再加入下一次 重複至蛋液全部加完杏仁粉低粉抹茶粉泡打粉混合過篩，分次用刮刀拌入2中 期間粉拌的差不多了就加入蜜紅豆翻拌，勿過度攪拌 拌至無明顯乾粉既可入模，震幾下，烤箱事先預熱至180度 30分鐘左右出爐立即脫模 趁熱在表層刷朗姆酒小貼士1. 我用的是市售蜜紅豆，很甜的那種 所以這款磅蛋糕糖放的比較少 如果你用的蜜紅豆不是很甜的 酌情加糖哦 2. 抹茶粉根據自己喜好7-10g 自己調整

用料

蛋糕胚

雞蛋 3個

低筋麵粉 40克

抹茶粉 10克

牛奶 25克

色拉油 25克

泡打粉 2克

細砂糖 20克（加蛋黃）

細砂糖 35克（加蛋白）

裝飾

動物淡奶油 100克

細砂糖 10克

煉乳 5克

蜜豆 適量

糖霜 適量

抹茶蜜語，抹茶蜜豆小蛋糕的做法

準備好所需要的原料

將蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆必須是無水無油的

把20克的細砂糖倒入蛋黃中，用打蛋器打散，不用打發

倒入色拉油攪拌至肉眼看不到大油星

倒入牛奶，攪拌拌勻

將泡打粉、抹茶粉與麵粉混合均勻後，過篩到5中

用刮刀快速翻拌均勻至蛋黃糊細膩光滑，將拌好的蛋黃糊放在一旁備用

先把烤箱預熱上下火180度。接下來打發蛋白，將蛋白打發呈魚眼泡狀態時，加入三分之一的細砂糖，繼續攪打

攪打到蛋白變濃稠時，在加入三分之一的細砂糖，繼續攪打

蛋白打發到表面出現紋路時，加入剩下的細砂糖繼續攪打

將蛋白打發到硬性發泡（拿起打蛋器能拉出一個短小直立的尖角）

盛1/3蛋白到蛋黃糊裡，用刮刀從底部往上輕輕翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡

拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，同樣的手法，快速翻拌均勻

拌好的蛋糕糊倒入陽極模具中

在桌子上震幾下，排出裡面的氣泡，放入已經預熱好的烤箱，下層上下火180度烘烤35分鐘左右

烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼

晾涼後脫模,蛋糕分成三片

用圓形切模，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片，放在一旁備用

細砂糖倒入冷藏過的淡奶油中，用電動打蛋器打發（中速打發）

打發至6分發時，倒入煉乳打發到提起打蛋器能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成，裝入放好裱花嘴的裱花袋中

取一片切好的蛋糕片，擠滿奶油，灑上一些蜜豆

然後再擠上一層奶油

蓋上另一片蛋糕片，在蛋糕邊緣擠一圈淡奶油（中間不要擠）

在蛋糕邊緣擠一圈淡奶油（中間不要擠）

中間放一些蜜豆

篩一些糖粉裝飾一下即可