都不用嘗試運營，直接理論分析就可以得到答案。早餐外賣的確有非常大的需求，送到家也不是不行，如果是在18線小城的話，興許還可以做好，但如果是三線以上城市想都別想。

以現實中外賣平臺為例，外賣被美團、餓了麼平分江山，在北上廣生活過的人對外賣肯定不陌生，可以說外賣讓我們節省了很多時間的同時也浪費了很多時間。節省時間的原因是，當我們在忙於工作時拿起手機，下載一個外賣APP選擇自己喜歡的菜品、門店下單，之後就會有騎手送貨上門，這樣就免去了我們外出吃飯的時間；但這些外賣平臺真的節省了時間麼？我在北京工作，去年點了大概200份外賣，平均每次送達的時間在30-2個小時不等，一般中午12點吃飯就需要11點左右開始訂外賣，甚至還要提前。不然趕上高峰期，你的外賣可能需要兩個小時才能送到你的手裡，這大大的增加了時間成本。

假設，我們現在成立了一個早餐外賣的門店，我們依託於餓了麼、美團或是自己僱傭騎手，以北京為例，北京的早高峰出現在早7-9點，我們正常人吃飯的時間也是7-9點之間，那如果作為一家早餐外賣門店依託於餓了麼、美團等平臺進行派送時，當食客拿到早餐的時間最少是半小時以後，嚴重的甚至要10點多以後才能取到。而且這不是個別現象，而是普遍現象。試問，如果是你你會選擇早餐吃外賣麼？

最重要的是現在的快節奏生活，很多人選擇不吃早餐，或就近解決。如果是在18線小城的話，因為不存在早高峰期，自己僱傭騎手的話興許可行。但如果是大城市的話還是算了吧，真的不適合。雖然有些門店也是以早餐為主，但他們經營的食品種類也是有些限制的，並不是單純的早餐店。

早餐 尤其是上班族和學生黨 那吃個早餐是相當的趕時間，如果早餐送到家的話，必須得在指定的時間送達，慢一點或許就沒有時間吃了。如果說送到單位或學校那更不可能了，你總不能別人在上班或上課的時候吃早餐吧。

不過如果能把握時間，給一些客戶長期供應應該可以，建個交流群，第二天早晨要吃什麼報給老闆，第二天直接按點送到……這樣就不能用那些騎手了，得有一個專門送餐的，或許也可以僱傭一個騎手一個時間段。按送餐量或時間付工資。

剛吃完外賣的來回答一下，吃的豆腐腦和蒸餃，剛上班9點定，9點半左右送到，備註要醋還沒給。

首先：需求肯定很大。像筆者一樣，天天就是外賣外賣外賣外賣，兩個美團號，兩個餓了麼號，開著4個會員輪著用一個月。

如果是在18線小城的話，興許還可以做好，但如果是三線以上城市想都別想。

筆者對這句話表示不認可，筆者家鄉便是山東中部的一座不知名18線小城，根據筆者在家觀察，早上7點開啟美團或餓了app基本上全部都顯示10:00之後配送，唯有的幾家資料慘不忍睹，基本月銷70/80單左右；晚上10點想吃個宵夜，只有肯德基與必勝客可憐巴巴的矗立在主介面。

為什麼呢？小城市沒那麼大需求，但12線城市不一樣。筆者座標北京，算是1線吧？跟18線城市相比的好處，說點通俗易懂的，就是你不會發愁凌晨三點沒酒喝，清晨6點沒粥吃。

另外題主這個問題：送到家為什麼不行。這個筆者有點看不明白

建議：主打堂食，輔以外賣，即使外賣抽成高不掙錢。

你的房租水電人工等等均為固定成本，說直白點，外賣就是給你送利潤的。但如果你只做外賣，那必須得走量，要不肯定不掙錢。主打外賣的店鋪月銷量9999單的這種很正常，只要你價格到位。

就像淘寶店鋪9塊9包郵一樣，一個套路。