生活中很多人喜歡自己在家裡做一些美食，既健康又營養，下面快來一起看一看酸菜魚火鍋怎麼做吧。

食材酸菜 350克胖頭魚 1條約2斤青蒜 4根蘑菇 適量金針菇 適量脆皮豆腐 適量菠菜 適量冬筍絲 適量小米椒 4個幹辣椒 5個花椒 適量薑片 適量大蒜片 適量料酒 2勺鹽 適量胡椒粉 適量味精 適量食用油 適量泡椒 適量方法/步驟

1、魚清理乾淨瀝乾，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。

2、魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。

3、加入鹽、料酒拌勻醃製入味，將魚肉切成薄片。

4、放入碗中，加入鹽和料酒拌勻醃製備用。

5、大蒜、生薑洗淨切片，青蒜洗淨切段備用。

6、小米椒洗淨切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。

7、鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、薑片、蒜片爆香。

8、放入泡椒、酸菜炒香。

9、加入清水（有清東加入更好）大火燒開，加入醃製好的魚骨，煮20分鐘。

10、菠菜洗淨，金針菇去根洗淨，撕成小朵備用。

11、冬筍絲洗淨備用，蘑菇洗淨後撕成小片。

12、脆皮豆腐洗淨切塊備用。

13、將煮好的酸菜魚里加入鹽、胡椒、味精，倒入火鍋內。

14、放入青蒜段、幹辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。

15、將醃製好的魚肉片放入碗中即可。

酸菜魚火鍋怎麼做？

主料

草魚400克白菜50克油豆腐50克酸菜200克金針菇100克

輔料

薑片5克蒜片5克鹽2克食用油10毫升清水1升郫縣豆瓣醬20克幹辣椒20克

1薑片、蒜片備用，白菜切段，油豆腐切段。

2草魚骨肉分離，魚肉切片，倒入碗內，放入鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。

3倒入食用油、薑片、魚骨，小火煸炒至變色。

4倒入酸菜，翻炒均勻，倒入清水，攪拌均勻。

5放入金針菇，倒入油豆腐、郫縣豆瓣醬。

6放入幹辣椒、魚肉片，倒入蒜片、白菜。