無烤箱版牛肉乾的做法

1. 料很多，基本放花椒，大料，香葉，桂皮即可

2. 清水剛沒過牛肉後放料

3. 兩個盆子就行了

牛肉乾的做法步驟

1. 牛肉洗好 去掉白色的部分 切方塊 放料酒 去腥

2. 水中放大蔥白 薑片 幹山楂 水還是涼

的時候放入牛肉開始煮 水開了之後轉小火 煮40~60分鐘 有沫要去掉 其實肉質好的話是沒有沫的，水涼的時候放牛肉是因為這樣煮出來的湯可以做高湯 而且很清 是否留著做高湯隨意

3. 煮牛肉的時候開始做調料 三斤牛肉配料如圖 可根據肉量按比例加減 丁香一定不要太多 否則會苦 白芝麻和杏仁我用了圖中的二倍那麼多 盤子放不下了 堅果可以隨意什麼都可以 核桃啊花生都ok

4. 上一步驟所有調料用料理機攪碎 碎了之後味道特別香的 砸碎也可以只不過費時間費力氣 也不是很均勻 注意 這些粉末調料一次是用不完的 我用了2/3 剩下的裝起來可以下次用或者留著作為一種神秘調料 做一次那麼麻煩就多做點

5. 我留了1/3 裝袋子裡了哈哈哈 炒菜什麼的都能用

6. 剩下的部分加耗油和熟芝麻 先不用攪拌

7. 牛肉快煮好大概15分之前 加鹽 然後再煮一會 再然後控幹水分撈出牛肉 肉粒們變小了 我饞 這時候吃了好幾塊

8. 鍋內加油 炒牛肉粒 炒的時間越長 成品外邊就越幹

9. 炒完 大概這個顏色正好 盛出來

10. 鍋里加油 加冰糖 讓冰糖融化成棕色的液體

11. 牛肉倒入鍋中 翻炒 讓牛肉上的糖色均勻 火別太大 小火就行 糊了會苦

12. 粉末調料倒入鍋中 充分翻炒均勻 均勻了就關火 或者邊炒邊嘗 如果喜歡燒烤味就再加點燒烤粉 咖哩就加咖哩粉 辣的就加辣椒麵 不過我都沒加 因為已經夠好吃了

13. 成品 好吃的不要不要的

14. 這個是煮肉的水 已經變成高湯了 沒有一點沫沫 裝袋 放冰箱冷凍 保質期大概2~3個月 可以熬湯或者做火鍋的湯