據我所知，小龍蝦的做法千變萬化，但其中據有代表作的是，麻辣口味蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、油燜小龍蝦、油爆小龍蝦等等……以下就介紹幾種代表性的做法;
第一種、麻辣口味蝦
晚上吃個小龍蝦喝個啤酒實在是幸福呀！ 自己做的真心好吃，麻麻辣辣的，吃著過癮。最重要的是乾淨衛生，吃著也放心！ 吃不了太辣的，可以少放點紅99和郫縣豆瓣醬，適當放點鹽。想要更辣可以放一點小米辣！ 小龍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物； 小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
第二種、十三香小龍蝦
1、將油加熱至七成熱，放入紅花椒炸出香味，接著加入許建忠龍蝦香爆醬和粗辣椒粉，煸至香辣味溢位；
2、將蔥段薑片入鍋炒香，然後龍蝦入鍋翻炒均勻；
3、在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調料共同炒至龍蝦至紅色；
4、這時將啤酒或高湯適量加入，也可再新增清水，要保持湯與龍蝦持平；
5、將湯水燒開，開始調味，根據湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例，調味時湯汁的味道要略微偏重一點；
6、湯味調好後，再加入十三香龍蝦調料，根據湯汁的濃稠與多少適時改變火的大小，此過程為收汁的過程時間與火候要特別注意；
7、如果用蒜仔可在此時加入，然後加入許建忠出鍋料，攪拌均勻，再加入雞精適量，出鍋時滴入少量芝麻油即可；
8、青椒最好切塊，在龍蝦出鍋裝盆時墊底，出鍋裝盆時龍蝦的溫度可以燙熟青椒，不建議將青椒入鍋，鍋內溫度過高燙老的青椒會改變龍蝦的香味。
第三種，蒜蓉小龍蝦
食材：蒜蓉半斤，蔥少許，啤酒兩聽。胡椒粉，白糖
做法：把蝦頭去掉，掏出內臟 ，去蝦線，水一衝就乾淨了，做蒜蓉蝦先熬蒜蓉醬，蒜蓉的做法非常的簡單，油半斤，蒜蓉半斤
把蔥白和蔥葉都切成蔥花放入碗中待用。取一個料理機，料理機中放入少許清水，一定要放少許清水，加了水的在裡面轉得很均勻。要不然就會打成蒜泥了。加了水的蒜沒有那麼濃郁，先把蒜瓣打成蒜蓉，打3到5秒就可以了。打得太碎口感會受到影響。把油溫燒到最高，倒入小龍蝦。蓋上蓋子，炸一下。炸的過程中，要不停的翻動。小龍蝦變紅後，撈出。
這樣小龍蝦的肉更緊實一點。炸老了就不好了。撈出放入盤中待用。把鍋燒熱，倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是為了第二次給小龍蝦增味。因為經過高溫煸炒過的蒜蓉味道有點減低。待煸炒過的蒜蓉變成金黃色後。把啤酒倒進去。這回的味道很濃了，把之前炸好的蝦倒進去。全程大火燒製。因為這蝦容易熟，不用像燒菜一樣燒半天。燒太久蝦肉就會變老，加入少許鹽，胡椒粉，還加少許白糖。白糖提鮮。蔥白也一起放進去一燒。蔥綠留著最後一步做點綴。然後再開大火燒。燒5分鐘左右就可以了。不用加蓋子，加了蓋子水分散發不出去。影響蝦肉的彈性。在快出鍋前放入剛剩下的一半蒜蓉。攪拌均勻，就可以出鍋了。材料齊全，做法也是非常的簡單。這道美味的蒜蓉小龍蝦就完成了。
據我所知，小龍蝦的做法千變萬化，但其中據有代表作的是，麻辣口味蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、油燜小龍蝦、油爆小龍蝦等等……以下就介紹幾種代表性的做法;
第一種、麻辣口味蝦
晚上吃個小龍蝦喝個啤酒實在是幸福呀！ 自己做的真心好吃，麻麻辣辣的，吃著過癮。最重要的是乾淨衛生，吃著也放心！ 吃不了太辣的，可以少放點紅99和郫縣豆瓣醬，適當放點鹽。想要更辣可以放一點小米辣！ 小龍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物； 小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
第二種、十三香小龍蝦
1、將油加熱至七成熱，放入紅花椒炸出香味，接著加入許建忠龍蝦香爆醬和粗辣椒粉，煸至香辣味溢位；
2、將蔥段薑片入鍋炒香，然後龍蝦入鍋翻炒均勻；
3、在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調料共同炒至龍蝦至紅色；
4、這時將啤酒或高湯適量加入，也可再新增清水，要保持湯與龍蝦持平；
5、將湯水燒開，開始調味，根據湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例，調味時湯汁的味道要略微偏重一點；
6、湯味調好後，再加入十三香龍蝦調料，根據湯汁的濃稠與多少適時改變火的大小，此過程為收汁的過程時間與火候要特別注意；
7、如果用蒜仔可在此時加入，然後加入許建忠出鍋料，攪拌均勻，再加入雞精適量，出鍋時滴入少量芝麻油即可；
8、青椒最好切塊，在龍蝦出鍋裝盆時墊底，出鍋裝盆時龍蝦的溫度可以燙熟青椒，不建議將青椒入鍋，鍋內溫度過高燙老的青椒會改變龍蝦的香味。
第三種，蒜蓉小龍蝦
食材：蒜蓉半斤，蔥少許，啤酒兩聽。胡椒粉，白糖
做法：把蝦頭去掉，掏出內臟 ，去蝦線，水一衝就乾淨了，做蒜蓉蝦先熬蒜蓉醬，蒜蓉的做法非常的簡單，油半斤，蒜蓉半斤
把蔥白和蔥葉都切成蔥花放入碗中待用。取一個料理機，料理機中放入少許清水，一定要放少許清水，加了水的在裡面轉得很均勻。要不然就會打成蒜泥了。加了水的蒜沒有那麼濃郁，先把蒜瓣打成蒜蓉，打3到5秒就可以了。打得太碎口感會受到影響。把油溫燒到最高，倒入小龍蝦。蓋上蓋子，炸一下。炸的過程中，要不停的翻動。小龍蝦變紅後，撈出。
這樣小龍蝦的肉更緊實一點。炸老了就不好了。撈出放入盤中待用。把鍋燒熱，倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是為了第二次給小龍蝦增味。因為經過高溫煸炒過的蒜蓉味道有點減低。待煸炒過的蒜蓉變成金黃色後。把啤酒倒進去。這回的味道很濃了，把之前炸好的蝦倒進去。全程大火燒製。因為這蝦容易熟，不用像燒菜一樣燒半天。燒太久蝦肉就會變老，加入少許鹽，胡椒粉，還加少許白糖。白糖提鮮。蔥白也一起放進去一燒。蔥綠留著最後一步做點綴。然後再開大火燒。燒5分鐘左右就可以了。不用加蓋子，加了蓋子水分散發不出去。影響蝦肉的彈性。在快出鍋前放入剛剩下的一半蒜蓉。攪拌均勻，就可以出鍋了。材料齊全，做法也是非常的簡單。這道美味的蒜蓉小龍蝦就完成了。