餃子餡種類繁多，教大家幾款常吃的，也是自己常做的，

豬肉芹菜餡做法

1. 肉餡一斤，三肥七瘦的五花最好，溫水150克，分幾次打到肉餡裡，期間不停的用筷子朝一個方向攪動，直到感覺打不進去水了為止，然後下豬油20克、色拉油30克、大蔥花、薑末各10克，麵醬10克，耗油10克、醬油10克，香油5克，十三香5克，雞精10克、味精10克，胡椒粉5克，鹽看著放，（因為上面不少都是含鹽分的，口輕點人可以不放了）全部放好後攪拌均勻即可，

ps：這個肉餡還可以做豬肉酸菜餃子、豬肉白菜餃子，豆角丁餡，青椒肉餡、木耳雞蛋肉餡、一切豬肉餡加菜的餃子都可以，記住就好，一通百通的

2.芹菜一斤切末，用開水湯30，用涼水投涼，攥幹水份加到肉餡裡，芹菜豬肉餡就好了，包好的餃子吃不了可以放冰箱凍上，不影響味道的。

三鮮餡

1.韭菜1斤切末，雞蛋5個攪勻，用6成油溫下鍋，炒成小塊狀，晾涼備用，嚇人100克（這個多少無所謂，有條件就多放點沒條件海米也行）切成小丁，

2. 將韭菜、雞蛋、嚇人放入盆中，加味精10克、雞精10克、胡椒粉5克、十三香5克、油50克，鹽20克（最後放，先放以免韭菜出湯）快速攪勻即可，包三鮮餃子時也要快速包完，時間久了韭菜就會出趟了，影響賣相。

羊肉大蔥餡

和豬肉餡差不多，麵醬多放一倍，大蔥多放一些，再加100克圓蔥即可，多加大蔥和圓蔥可以增香去羶味

最後來個 肉三鮮1肉餡和上邊豬肉一樣，

2.韭菜半斤切末，雞蛋2個提前攤好，嚇人（或海米切丁）都準備好後一起拌入肉餡即可，

過大年，吃餃子。每個人根據自己的口味可以調出各種各樣餃子餡，分享一道三鮮水餃餡

三鮮水餃】餃子皮料：麵粉300克，水150克。餃子餡料：巴沙魚1條（150克），蝦仁120克，梅花豬肉110克，芹菜115克；鹽4克，蠔油20克，芝麻油20克

做法：將麵粉和水放入容器裡，先用筷子攪拌成面絮，再和成光滑的麵糰，然後蓋上一塊溼布，靜置醒面10分鐘。

巴沙魚、蝦仁、芹菜都清洗乾淨，魚切成小塊，芹菜切段，蔥姜切小粒。然後把餡料全部放進切菜器，包括調味料。蓋上蓋子，轉動切菜器，在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。

將醒好的麵糰扒拉到面板上，再次揉圓成光滑麵糰。

把大面團整成稍細的長條狀，然後左右滾動著切出同等大小的面劑子。

將小面劑子挨個的按壓扁，打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮，然後在餃子皮中間放入適量的餡料。

把餃子皮對摺，邊緣依次摺合捏緊，即成月牙形狀的胖餃子。

包好的餃子，排放時底部要沾點乾麵粉，防止粘面板。

巴沙魚蝦仁芹菜肉餃子

餃子餡種類太多了，今天我給大家介紹一些餃子餡配比吧

豬肉三鮮餡～韭菜三兩，雞蛋二兩，豬肉半斤，

豬肉茴香陷～豬肉七兩，茴香三兩

豬肉芹菜餡～豬肉六兩，芹菜四兩

豬肉大蔥陷～豬肉七兩，大蔥三兩

豬肉香菇陷～豬肉七兩，香菇三兩

豬肉白菜餡～豬肉六兩，白菜四兩

牛肉蘿蔔陷～牛肉半斤，蘿蔔四兩，胡蘿蔔一兩。大蔥一兩

羊肉大蔥陷，羊肉七兩，大蔥三兩，

魚肉餡～魚肉五兩，豬肉三兩，韭菜二兩

鮁魚三鮮餡～鮁魚，韭菜，香菇，肉餡，

青瓜陷～黃瓜，雞蛋，蝦仁

白菜餡～白菜，木耳，粉絲

餃子餡太多種類了，今天就先寫到這吧