個人認為，紅燒肉跟東坡肉並沒有多大區別，他們的不同在於烹飪的時候，紅燒肉用的是水，而東坡肉用的是黃酒，做出來味道差不多，詳細做法如下：

首先準備食材：

五花肉 X 500g

冰糖，薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，紹興黃酒 X 各適量 （詳細用量請看內文）

食材準備好之後，我們先來處理食材，起鍋加水，把五花肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮沸，水煮沸後，有浮沫撇去浮沫再煮幾分鐘，五花肉煮至8成熟後即可撈起，撈起後表皮如果有豬毛就拔乾淨，沒有就用菜刀稍微刮一下，然後切成麻將塊大小的小塊！

五花肉切好之後，準備一湯鍋，在鍋底墊上一層蔥段，再墊上一層薑片，接著把切好的五花肉，一塊一塊的放到薑片上面！

放好五花肉之後，倒入沒過五花肉的紹興黃酒，再加入3個八角，1小塊桂皮，5片香葉，加入1湯匙的生抽，加入少許老抽（約1茶匙），加入5小塊冰糖，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，鍋裡的黃酒煮開後，轉成小火慢煮1個半小時！

時間煮得差不多，鍋裡的黃酒酒精基本揮發變成所剩不多的湯汁，這時準備一口砂鍋，然後把煮好的東坡肉轉移到砂鍋，有皮面朝上，整齊的擺放好，然後蓋上保鮮膜，起蒸鍋，蒸鍋上汽之後，把裝有東坡肉的砂鍋放入到蒸鍋當中，蓋上鍋蓋再蒸30分鐘！

30分鐘後出鍋，把保鮮膜去掉，淋上鍋蓋煮鍋裡剩下的湯汁，再撒上一些蔥花點綴一下，這樣一道色香味俱全，美味可口，好吃下飯的東坡肉就做好了，看起來是不是特別有食慾呢！學會了的小夥伴們喜歡的話就做來試試看吧，保證能夠讓你眼前一亮！

好啦，這期的美食教程【東坡肉】就到這裡！

感謝你的閱讀，我們下期再見！

東坡肉是用黃酒燉出來的，而紅燒肉是用水燉出來的。主要區別就在這裡。

也有人說，把東坡肉裡燉肉的黃酒換成水，就是紅燒肉。這種說法不完全正確，但也有一定的道理。除了這個燉肉的介質有區別之外，其實還有其它一些區別：

一、做法。東坡肉是燉後再蒸。而紅燒肉是純燉。

二、調料。紅燒肉偏醇香口味，一般會放八角等香味足的調料。而東坡肉一般會放陳皮、紅棗等偏果香味的調料。紅燒肉放鹽要多些，有偏甜紅燒肉也有偏鹹紅燒肉，而東坡肉一般是偏甜帶鹹，味道更文雅一些。

三、口感。東坡肉更軟糥一些、味道柔和一些，紅燒肉有軟糥型的也有偏乾硬的、味道重一些。

四、外觀。東坡肉更正式一些，紅燒肉更隨意一些。

五、走菜流程。一般東坡肉可先批次製作半成品，然後上菜前再蒸一下，可以預告批次製作，適合飯店，家庭做顯得麻煩。而紅燒肉做時一次成功，整個做法是連續的，更省事些，更適合家庭製作。