1：辦青。宜去幹淨草地採擷，切勿採來被動物糞便、化學農藥等等汙染的青。
2：打青。先摘葉揉搓出汁，（這個步驟男人很難看見，有請內行人補上。）
3：餡料：冬筍、豬肉、豆腐、雪菜、大蒜，全部切成丁炒熟，帶些許湯汁，裝盆備用。（口水在此時醞釀）
4：揉粉。採用優質晚米粉，與揉制好的青拌勻，反覆揉壓。（太極拳的基本拳法、掌法）
5：上蒸。將清明果排列在洗淨溼潤的白紗布上，宜猛火隔水蒸。
6：出籠。待聞到青香四溢，即可開籠，此時需用麥草扇進行快速降溫，如是，清明果個個翠綠油亮，色鮮味長。 慶元清明粿 慶元的“清明粿”別具一格，其主料是粳米，輔料則是以炊熟的香菜乾為主，配之肉絲、香菇丁、嫩筍碎等等。製作方法是將佐料入鍋，加入油鹽紅酒之類香料，烹燒熟後，倒入粳米飯中搗拌均勻，再用木槌輕輕杵之，杵軟後捏成鵝蛋形狀的飯糰，即為“清明粿”。 編輯本段順昌清明粿 順昌清明粿系用野生的“龍菇草”的嫩葉和花蕊，揉在粳米臼成的米粿之中，內包豆粉或醃菜等物，以供先靈和自家食用，其風味鮮美，清香撲鼻。不過，這清明粿雖然好吃，但其中的糯米可一定得當心，不可一次性大量食用。 編輯本段福州清明粿（菠菠粿） 福州特製的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明節供品，是用菠菠菜(生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等為餡捏製而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。 清明節前後，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。 編輯本段武夷清明粿 即鼠曲粿。是武夷山人精工細作而成的絕妙點心。 在清明前，採摘鮮嫩的鼠麴草搗爛，取用草汁和 入米漿，蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、醃菜等製成的餡，做成綠色的大餃子。農村還有不包餡做成磚塊大小 的粿。特點是儲存時間長。
1：辦青。宜去幹淨草地採擷，切勿採來被動物糞便、化學農藥等等汙染的青。
2：打青。先摘葉揉搓出汁，（這個步驟男人很難看見，有請內行人補上。）
3：餡料：冬筍、豬肉、豆腐、雪菜、大蒜，全部切成丁炒熟，帶些許湯汁，裝盆備用。（口水在此時醞釀）
4：揉粉。採用優質晚米粉，與揉制好的青拌勻，反覆揉壓。（太極拳的基本拳法、掌法）
5：上蒸。將清明果排列在洗淨溼潤的白紗布上，宜猛火隔水蒸。
6：出籠。待聞到青香四溢，即可開籠，此時需用麥草扇進行快速降溫，如是，清明果個個翠綠油亮，色鮮味長。 慶元清明粿 慶元的“清明粿”別具一格，其主料是粳米，輔料則是以炊熟的香菜乾為主，配之肉絲、香菇丁、嫩筍碎等等。製作方法是將佐料入鍋，加入油鹽紅酒之類香料，烹燒熟後，倒入粳米飯中搗拌均勻，再用木槌輕輕杵之，杵軟後捏成鵝蛋形狀的飯糰，即為“清明粿”。 編輯本段順昌清明粿 順昌清明粿系用野生的“龍菇草”的嫩葉和花蕊，揉在粳米臼成的米粿之中，內包豆粉或醃菜等物，以供先靈和自家食用，其風味鮮美，清香撲鼻。不過，這清明粿雖然好吃，但其中的糯米可一定得當心，不可一次性大量食用。 編輯本段福州清明粿（菠菠粿） 福州特製的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明節供品，是用菠菠菜(生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等為餡捏製而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。 清明節前後，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。 編輯本段武夷清明粿 即鼠曲粿。是武夷山人精工細作而成的絕妙點心。 在清明前，採摘鮮嫩的鼠麴草搗爛，取用草汁和 入米漿，蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、醃菜等製成的餡，做成綠色的大餃子。農村還有不包餡做成磚塊大小 的粿。特點是儲存時間長。