主料：豆腐皮1張、豬肉餡150克調料：食鹽1勺、雞精1.5勺、蔥適量、姜適量、料酒1勺、澱粉適量、鮮貝露3勺、胡椒粉半勺油豆皮卷肉的做法

食材

主料

豬肉

600克

馬蹄

500克

香蔥頭

200克

雞蛋

2個

輔料

腐皮

3張

紅薯粉

80克

五香粉

適量

川椒粉

適量

鹽

適量

醬油

適量

蠔油

適量

雞精

適量

玉米油

適量

步驟

1.準備好食材

2.馬蹄切粒

3.蔥頭切粒加入馬蹄裡

4.肉里加入紅薯粉、五香粉、川椒粉、鹽、醬油、蠔油、雞精，打入兩個雞蛋拌勻，加入馬蹄香蔥頭裡一起攪拌均勻

5.拌好的餡待用

6.腐皮攤平，放入肉餡（大小自定）鋪成長條

7.均勻往前捲上

8.防落餡，將兩旁腐皮往裡捲起，預留點腐皮收口

9.裹好的裹肉（可以放冰箱裡冷藏定形）

10.裹肉快刀斬成大小適中的小段

11.鍋里加入玉米油或植物油燒至七成熱，把裹肉段慢慢溜入油裡炸

12.整個炸至浮起，再用鍋鏟壓一壓裹肉，使裹肉整個炸透、裡面更松酥

13.撈起控幹油