食材明細雞肉250克腐皮若干張雞蛋一個青蔥一根五香粉適量鹽適量生抽適量雞精適量料酒適量生粉適量蒜香口味蒸工藝廿分鐘耗時普通難度腐皮雞肉卷的做法步驟【每日新品】腐皮雞肉卷的做法步驟：

1 1雞肉切碎【每日新品】腐皮雞肉卷的做法步驟：

2 2加一個雞蛋+生抽+鹽+料酒+雞精調味【每日新品】腐皮雞肉卷的做法步驟：

3 3準備腐皮【每日新品】腐皮雞肉卷的做法步驟：

4 4取一張腐皮，舀一勺雞肉【每日新品】腐皮雞肉卷的做法步驟：

5 5像做春捲一樣，包裹起來【每日新品】腐皮雞肉卷的做法步驟：

6 6熱鍋，放少許油，中小火，把卷好的雞肉放進鍋裡煎，【每日新品】腐皮雞肉卷的做法步驟：

7 7煎到兩面金黃（不用煎熟）【每日新品】腐皮雞肉卷的做法步驟：

8 8調一小碗醬汁（生抽+清水+生粉）倒進煎好的雞肉卷裡，接著把雞肉卷放進蒸鍋蒸12分鐘【每日新品】腐皮雞肉卷的做法步驟：

9 9蒸好的雞肉卷撒上蔥花【每日新品】腐皮雞肉卷的做法步驟：

10 10成品

做法

肉餡用鹽、黑胡椒、老抽等調料醃製一下，加入炒熟的大蒜碎和洋蔥碎混合攪拌均勻。分別準備好豆腐皮（每片10釐米*10釐米）和油豆皮（每片15釐米*10釐米），油豆皮鋪平墊底，鋪上豆腐皮，然後把肉餡在豆腐皮上攤平，捲成豆皮肉卷，用鍋兩面煎上色，即為豆皮肉卷。剩餘一些肉餡炒制一下留作配菜用。 食材包中的豆皮肉卷和炒肉末都是由中央廚房製作好的，購買了食材包的使用者可以省去這些步驟，直接開包使用就好啦。把紅燈籠椒切丁備用。鍋中倒入秘製燒汁，把豆皮肉卷碼入鍋中，加清水（需自備）至豆皮肉卷二分之一的高度。 開大火，湯汁燒開後轉中小火，燉煮5分鐘，將豆皮肉卷翻面，再煮5分鐘。豆皮肉卷撈出裝盤，鍋中的湯汁繼續用大火收至變少變濃稠，倒在小碗中備用。將鍋擦拭或沖洗一下，再次燒熱後淋入少許油（需自備），中大火，加入紅燈籠椒丁、炒肉末、混合豆子，翻炒均勻後加入蒜蓉辣醬，再加少許清水（約50ml），一同翻炒收汁即可。豆皮肉卷可以整根裝盤，也可以中間斜切一刀，這樣更美觀也更容易入口。撒上炒好的肉末豆子，淋上步驟4備用的濃稠的湯汁，撒上蔥花，這道菜就全部完成啦。