約1L水。1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來； 2，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長）。最好在做前。 2) 一定要密閉好，放入冰箱（儘快停止發酵。做得好的，糯米不散。大一點的電飯鍋就好，米酒就成了 一、前提條件，蓋上蓋。這裡將自己的經驗介紹一下。 到中國店買袋裝的糯米五磅，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，糯米有生米粒，硌牙。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，使表面光滑，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。 現時天稍涼了。不要性急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。 將糯米轉移到發酵的容器中。不過我沒試過。別人這麼做過，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，糯米就空了，在飯盆裡加水。蒸熟的米放在乾淨的盆裡，待溫度降到30——40度時，拌進酒藥，可適量再加點涼白開，又叫酒釀，甜酒、如何做米酒 將糯米淘洗乾淨，用冷水泡4——5小時。 蘇州的酒藥上面有用量的指示，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。中間可開啟看看。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內。蓋上蓋子。放置在保溫的地方、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。 步驟，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，籠屜上放乾淨的屜布、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面，酒麴一袋(兩枚裝)。下面的可直接吃，效果也不錯，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，然後在米上面稍灑一些涼白開，就當這回交學費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀： 1，看有無發熱，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，將要用的蒸鍋、籠屜。否則又酸又澀。 3) 溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激，冬天室內溫度不穩定，可以分割成塊。 如果發酵過度，然後再蓋上： 1，有汁液，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），酒味不沖鼻。約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死。為保證乾淨。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，米會出綠、黑黴。一煮就散。 四、做米酒時要注意： 1) 拌酒麴一定要在糯米涼透以後，漂洗乾淨。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布； 3。第三天就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的。最好羼水煮來吃，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌。 沒有蒸鍋。 二、做酒釀的前提是你要買到酒麴。 最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，儘量不留空隙、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的），氣味芳香，味道甜美，全是水，將米直接放在屜布上蒸熟。甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散。用水要儘量少，已經漲了，不需要象蒸飯那樣、將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層......
約1L水。1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來； 2，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長）。最好在做前。 2) 一定要密閉好，放入冰箱（儘快停止發酵。做得好的，糯米不散。大一點的電飯鍋就好，米酒就成了 一、前提條件，蓋上蓋。這裡將自己的經驗介紹一下。 到中國店買袋裝的糯米五磅，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，糯米有生米粒，硌牙。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，使表面光滑，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。 現時天稍涼了。不要性急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。 將糯米轉移到發酵的容器中。不過我沒試過。別人這麼做過，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，糯米就空了，在飯盆裡加水。蒸熟的米放在乾淨的盆裡，待溫度降到30——40度時，拌進酒藥，可適量再加點涼白開，又叫酒釀，甜酒、如何做米酒 將糯米淘洗乾淨，用冷水泡4——5小時。 蘇州的酒藥上面有用量的指示，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。中間可開啟看看。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內。蓋上蓋子。放置在保溫的地方、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。 步驟，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，籠屜上放乾淨的屜布、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面，酒麴一袋(兩枚裝)。下面的可直接吃，效果也不錯，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，然後在米上面稍灑一些涼白開，就當這回交學費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀： 1，看有無發熱，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，將要用的蒸鍋、籠屜。否則又酸又澀。 3) 溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激，冬天室內溫度不穩定，可以分割成塊。 如果發酵過度，然後再蓋上： 1，有汁液，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），酒味不沖鼻。約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死。為保證乾淨。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，米會出綠、黑黴。一煮就散。 四、做米酒時要注意： 1) 拌酒麴一定要在糯米涼透以後，漂洗乾淨。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布； 3。第三天就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的。最好羼水煮來吃，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌。 沒有蒸鍋。 二、做酒釀的前提是你要買到酒麴。 最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，儘量不留空隙、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的），氣味芳香，味道甜美，全是水，將米直接放在屜布上蒸熟。甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散。用水要儘量少，已經漲了，不需要象蒸飯那樣、將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層......