大玻璃草是紫草科植物，又叫大車前、牛舌頭草。大玻璃草的嫩莖葉可作為炒食或者作為餡料食用。不過，脾胃虛寒著忌食。
先給大家分享“炒大玻璃草”的做法。
準備：大玻璃草嫩葉1斤，食鹽、香蔥、色拉油、味精適量。
步驟：
1、將大玻璃草嫩莖葉剔除雜質後清洗乾淨。水鍋燒開，投入大玻璃草燙幾秒鐘，迅速投入清水中過涼。
2、洗去苦味後撈出切成段。香蔥洗淨後拍破，切成段。炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入蔥段煽炒出香味。
3、將大玻璃草倒入鍋內，撒上適量食鹽，翻炒入味後撒上味精，出鍋裝盤即可。
準備：大玻璃草嫩葉1斤，麵粉1斤，素肉餡1兩。食鹽、香蔥、味精、生抽適量。
2、洗去苦味後撈出切成碎末。香蔥洗淨後拍破，切成碎末。將素肉餡、大玻璃草末、香蔥末一起放入大盆中。
3、撒上食鹽（素肉餡本身有鹽分，而且有些成品鹽分還比較重，需要品嚐決定放鹽的多少，以免太鹹。）。
4、撒入味精，淋上生抽後朝一個方向攪拌均勻，直到成糊狀。
5、將麵粉加入適量發酵粉拌勻，調入適量清水做成麵糰，靜置發酵後揉成包子皮，包入餡料做成包子，旺火蒸熟即可食用。
清炒大車前
準備：大車前草6兩，食鹽、味精各適量。
選擇葉嫩、新鮮的大玻璃草（大車前草），清洗乾淨。水鍋注入清水燒開，將洗淨的大車前草放入燙一下。
再投入清水過涼，撈出擠幹水分備用。炒鍋內加入植物油燒熱，下入大玻璃草，加入食鹽、味精快速翻炒 ，入味後起鍋裝盤。
準備：大車前草4兩，蒜瓣、食鹽、味精各適量。
再投入清水過涼，撈出擠幹水分備用。蒜瓣去皮，清洗乾淨後切碎，再搗成蓉。炒鍋內加入植物油燒熱。
下入蒜蓉煽炒出香味，再放入大車前草和食鹽，快速翻炒入味後撒入味精，拌勻出國即可。
此外，大玻璃草還可以做成酵素、果醋等特色飲品，方法也很簡單，將大玻璃草清洗乾淨，晾乾水分放入玻璃或陶瓷容器內。
如果是做酵素，可以加入白糖自然發酵，或者加入酵素髮酵菌。如果是做果醋，就加入醋酸菌或者浸泡在米醋原液內。詳細操作有機會再跟大家分享！
大玻璃草是紫草科植物，又叫大車前、牛舌頭草。大玻璃草的嫩莖葉可作為炒食或者作為餡料食用。不過，脾胃虛寒著忌食。
先給大家分享“炒大玻璃草”的做法。
準備：大玻璃草嫩葉1斤，食鹽、香蔥、色拉油、味精適量。
步驟：
1、將大玻璃草嫩莖葉剔除雜質後清洗乾淨。水鍋燒開，投入大玻璃草燙幾秒鐘，迅速投入清水中過涼。
2、洗去苦味後撈出切成段。香蔥洗淨後拍破，切成段。炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入蔥段煽炒出香味。
3、將大玻璃草倒入鍋內，撒上適量食鹽，翻炒入味後撒上味精，出鍋裝盤即可。
大玻璃草（餡）包子。準備：大玻璃草嫩葉1斤，麵粉1斤，素肉餡1兩。食鹽、香蔥、味精、生抽適量。
步驟：
1、將大玻璃草嫩莖葉剔除雜質後清洗乾淨。水鍋燒開，投入大玻璃草燙幾秒鐘，迅速投入清水中過涼。
2、洗去苦味後撈出切成碎末。香蔥洗淨後拍破，切成碎末。將素肉餡、大玻璃草末、香蔥末一起放入大盆中。
3、撒上食鹽（素肉餡本身有鹽分，而且有些成品鹽分還比較重，需要品嚐決定放鹽的多少，以免太鹹。）。
4、撒入味精，淋上生抽後朝一個方向攪拌均勻，直到成糊狀。
5、將麵粉加入適量發酵粉拌勻，調入適量清水做成麵糰，靜置發酵後揉成包子皮，包入餡料做成包子，旺火蒸熟即可食用。
此外，大玻璃草既然也叫“大車前草”，那麼是可以可以借鑑車前草的一些吃法，清炒大車前
準備：大車前草6兩，食鹽、味精各適量。
選擇葉嫩、新鮮的大玻璃草（大車前草），清洗乾淨。水鍋注入清水燒開，將洗淨的大車前草放入燙一下。
再投入清水過涼，撈出擠幹水分備用。炒鍋內加入植物油燒熱，下入大玻璃草，加入食鹽、味精快速翻炒 ，入味後起鍋裝盤。
蒜蓉大車前準備：大車前草4兩，蒜瓣、食鹽、味精各適量。
選擇葉嫩、新鮮的大玻璃草（大車前草），清洗乾淨。水鍋注入清水燒開，將洗淨的大車前草放入燙一下。
再投入清水過涼，撈出擠幹水分備用。蒜瓣去皮，清洗乾淨後切碎，再搗成蓉。炒鍋內加入植物油燒熱。
下入蒜蓉煽炒出香味，再放入大車前草和食鹽，快速翻炒入味後撒入味精，拌勻出國即可。
此外，大玻璃草還可以做成酵素、果醋等特色飲品，方法也很簡單，將大玻璃草清洗乾淨，晾乾水分放入玻璃或陶瓷容器內。
如果是做酵素，可以加入白糖自然發酵，或者加入酵素髮酵菌。如果是做果醋，就加入醋酸菌或者浸泡在米醋原液內。詳細操作有機會再跟大家分享！