食材用料

蜂蜜，生抽，鹽，料酒，十三香，椒鹽粉，

做法如下

1，準備兩塊鴨胸肉洗乾淨

2，按照那些配料調醃製醬料，料酒沒拍到，別忘了。

3，把鴨胸肉放到調好的醬料裡。

4，因為沒有提前醃製，需要一個加速過程。把它放入烤箱裡面

5，溫度調到80度，半個小時。

6，放入烤板上，提前用錫紙鋪好，然後四邊折起來，防止油流到烤板上。

200度烤20分鐘，拿出來刷一層蜂蜜。再烤20分鐘。

出箱，錫紙上黑色的是蜂蜜，烤焦了。不礙事兒。

小貼士

這是速成版的，最好是能提前一天醃製一下。

脆皮烤鴨是一道美食，主要由鴨子製作而成，它油潤髮亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦裡嫩，香氣撲鼻，富含維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。

準備主料： 淨鴨半隻、土豆一個、洋蔥半個。

醃料：花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合；

刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。

沾醬：鴨油、甜麵醬、水、糖。

1、將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面使之均勻入味；

2、將醃漬好的鴨子取出（醃漬料留用），用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔；

3、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面乾爽以後重複1-2次；

4、將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風乾，期間刷2-3次刷料，剪掉鴨翅尖；

5、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度（攝氏170度）烤40-45分鐘。

6、烤的中途取出1-2次刷料，烤完40-45分鐘後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度（攝氏205度）烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可；

7、冷鍋，將烤盤裡烤出的鴨油取出倒入鍋裡；

8、加2大勺甜麵醬、半勺糖小火炒香；

9、加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即為沾醬。

、烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分鐘後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度（攝氏205度）烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可；

7、冷鍋，將烤盤裡烤出的鴨油取出倒入鍋裡；

8、加2大勺甜麵醬、半勺糖小火炒香；

9、加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即為沾醬。