你已經陷入自我設定的杯弓蛇影的食物有毒或致癌的莫名恐懼之中，建議你遠離一切油炸食物，再進一步，遠離一切與食用油相關的食物，這樣就徹底杜絕丙烯醯胺，晚上睡覺也安心了。

油條，炸饅頭片，烤麵包等食品，哪一種含有的丙烯醯胺較多飲食常識 自古以來，諸多常見的食物備受人們的喜愛，饅頭就是其中一種，而且人們非常喜歡吃烤饅頭，殊不知這樣的饅頭對健康是不利的，以至於身體不斷出現異樣。另外，除了烤饅頭之外，還有很多經過煎烤的食物都含有丙烯醯胺這種致癌物質，為了自身的健康，小編建議大家少吃這類食物。 人們喜歡吃烤饅頭的原因是什麼 自古以來，人們喜歡的食物有很多，如粥、包子、麵條、饅頭等，其中的饅頭是每家每戶最常見的食物，而現代人只是在做饅頭的時候，不單單只是用純麵粉，會在饅頭中加點粗糧。 多種材料製作出來的饅頭既美味又好看，有各種顏色。 吃它的方式一般分為兩種，其一是蒸饅頭，其二是烤饅頭，其中烤饅頭的味道比蒸饅頭更好，更受人們的歡迎。 所以，很多家庭會選擇將饅頭切成一片一片的，然後放入有油的鍋中慢慢的烤著，這樣的饅頭聞起來就非常不錯，吃起來也更加美味。 常吃烤饅頭易致癌 這種食物是人們喜愛的，也是受到多數人的歡迎，人們常常以它作為早餐或者是晚餐，殊不知常吃這樣的食物易給自身的健康帶來較大的隱患，而這種隱患就是人們恐懼的癌症。 早在多年前，就有科學家做過這樣的研究，對烤過的饅頭進行檢測，檢測出來的結果卻是讓人震驚的。 經檢測發現，它含有較多的丙烯醯胺，而這種物質是最常見的致癌物質之一。 常吃含有這種物質的食物，對自身的健康是不利的，嚴重的會患上癌症。所以，對於這樣的食物最好少食用。 饅頭中的致癌物質從何而來 為何常吃這樣的食物易患上癌症?這個問題在以上的內容裡已經告訴了大家，因為它含有致癌的物質! 為何它會含有致癌物質?這是人們所疑惑的。 如果只是吃蒸饅頭，對人體健康是有利的，但如果吃烤饅頭，則對人體不利。因為饅頭屬於澱粉類食物，高溫加熱的澱粉類食物會產生丙烯醯胺，而且數量還不算太少。 大家看了以上的內容會感到震驚，當知道身邊諸多食物都含有這種致癌物質的時候會更加的驚訝。因為國際上已經有了幾千個食品中含有丙烯醯胺，而且研究初步知道丙烯醯胺到底是哪裡來的。它是含蛋白質食品和含澱粉類食品中的某些氨基酸和糖類高溫下發生複雜反應的結果，和美拉德反應密切相關。 很多澱粉類食物本身是沒有較多的這種物質，只是經過特殊的加工以至於它產生致癌物質，而這種加工就是加熱。只有在加熱之後，才會產生大量的丙烯醯胺。 這種致癌物質出現所需要的反應是人們沒有聽過，在國際上常被稱為美拉德反應。美拉德反應是烹調中最受人們熱愛的一系列反應，它可以讓食物產生美妙的香氣和誘人的顏色。 除了饅頭之外，市面上售賣的烤麵包、油條、薯片等食品在製作的過程中都會產生這樣的反應。它會使食物變得好看，並且香氣誘人，然而，不幸的是，正是這種誘人的反應，給我們的食物帶來了丙烯醯胺。丙烯醯胺產生的最佳條件和美拉德反應幾乎完全一致。 產生致癌物質的溫度是多少 這種反應的出現會產生致癌物質，而這種反應是需要一定的溫度的。溫度在130-180℃之間最容易發生，120℃以下丙烯醯胺產量非常少，160℃以上產量快速增加，而160℃正好是人們日常炒菜和油炸的起點溫度。 所以，人們在做任何菜的時候，食物中都會含有這種物質。如果食物長時間煎烤出現糊的現象，這種致癌物質會更多，患癌的機率也會增加。 換種說法，如果在製作食物的過程中，食物的顏色越來越深，也就意味著食物本身含有這種致癌物質就會越來越多，這時人們還食用，身體健康必然會受到影響。