鹹魚燒肉

主料：

五花肉500克

鹹魚250克

輔料：

花生油適量

小蔥2根

姜5片

蠔油10克

料酒適量

鮮醬油10克

老抽5克

冰糖10克

八角2個

蒜6瓣

步驟1

鹹魚用清水泡一晚後洗淨，五花肉洗淨

步驟2

肉和鹹魚都切塊焯水備用

步驟3

香蔥打結、薑切片、八角2個

步驟4

鍋中倒油，放入冰糖開小火炒糖色

步驟5

冰糖融化後成糖漿色並有泡泡冒出

步驟6

倒入焯過水的肉塊進行翻炒

步驟7

跟著放入薑片、大料、蔥結和料酒

步驟8

炒香後加入鹹魚塊翻炒片刻

步驟9

放入蠔油、鮮醬油、老抽

步驟10

翻炒片刻

步驟11

倒熱水，沒過食材，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火大約2小時，期間翻動幾次

步驟12

提前15分鐘把蒜瓣放進去一起燒至湯汁濃稠即可出鍋，味道非常鮮美！