我是在西安上的大學，現在想起來讓我留念的味道還真是小吃！

第一個米皮，秦鎮的米皮最出名了，我們學校就離它不遠，所以常常吃它。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上特製的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮米皮就可以上桌食用了。

在大學裡一個視窗人最多，就是秦鎮涼皮，米皮，夏天可以直接吃，冬天還可以炒熱了吃，還久沒吃了，說得要留口水了！

說到去西安，大家都會想著去嚐嚐肉夾饃，其實肉夾饃真的值得一嘗！肉夾饃加的肉由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。

你可以根據自己的口味選擇，你是要純瘦肉，還是半肥半瘦的肉，再剁細了夾在白吉饃裡，再給你加點肉湯，那個味道太讓人迷戀了。

下面說的就是羊肉泡饃了，我自己認為吃羊肉泡饃，適合跟朋友一起。兩個人或者三個人一起掰掰饃，一起聊聊，也不會覺得無聊，熟練的話大約要十分鐘左右，饃要掰的越細越好，然後把你掰好的饃交給服務員，服務員會把饃拿到後廚，交給廚師進行烹飪，加上羊肉湯和肉煮成一碗正宗的羊肉泡饃。

現在的店，為了食客的方便，也有提前掰好的，方便急的客人。

我自己認為這三個小吃就能代表西安的小吃了，不過西安還有好多小吃喲，你可以去回民街看看，什麼灌湯包，鏡糕粉蒸肉，等你去尋！

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