可能是麵粉質量的原因。或者是醒面的時間過長了。燙麵蔥油餅的做法步驟1原料。麵粉用開水燙，揉成麵糰，餳20分鐘。油渣用攪拌機打成末糊，蔥切粒。2蔥粒用兩匙油炒半分鐘，有香氣出來立即關火。加一匙糖。3麵糰分成乒乓球大小的劑子。擀開成圓片。中間放一茶匙植物油，加少許鹽在油裡，混勻後塗抹整個餅。4一茶匙油渣末塗抹均勻，再加一大匙蔥末。5捲成筒，再盤成螺絲形，餳十分鐘。照樣做完全部麵糰。6平底鍋放三湯匙油，熱後放入餅。小火煎至一面微黃，翻面煎。再翻面各煎一次，至兩面呈金黃色，即可出鍋。7成品。外表金黃酥脆，香氣撲鼻。8切開更令人垂涎：全燙麵呈半透明狀，軟糯極了。咬一口，蔥香油渣香刺激嗅覺，鹹中若隱若現的鮮甜讓味覺驚喜。真的好吃極了！9切開更令人垂涎：全燙麵呈半透明狀，軟糯極了。咬一口，蔥香油渣香刺激嗅覺，鹹中若隱若現的鮮甜讓味覺驚喜。真的好吃極了！10成品。外表金黃酥脆，香氣撲鼻。11成品。外表金黃酥脆，香氣撲鼻。12切開更令人垂涎：全燙麵呈半透明狀，軟糯極了。咬一口，蔥香油渣香刺激嗅覺，鹹中若隱若現的鮮甜讓味覺驚喜。真的好吃極了！小竅門秘訣一：此款餅的做法不像一般用部分開水燙後加冷水，而是全用開水。麵糰手感略稀，但卻是好吃的秘訣之一。做出的餅特別軟糯，第二頓吃時微火煎熱，餅依然軟嫩，不會發硬。記住擀麵時多灑乾粉，以免黏住。秘訣二：蔥末先用油炒過，香氣更濃。但注意不要炒太久，剛開始泛香就關火，餘熱會繼續作用。加少許糖起畫龍點睛的提鮮作用，使餅更可口。秘訣三：熬豬油後的油渣加入餅中，提高香氣。也算巧妙的“廢物利用”。
可能是麵粉質量的原因。或者是醒面的時間過長了。燙麵蔥油餅的做法步驟1原料。麵粉用開水燙，揉成麵糰，餳20分鐘。油渣用攪拌機打成末糊，蔥切粒。2蔥粒用兩匙油炒半分鐘，有香氣出來立即關火。加一匙糖。3麵糰分成乒乓球大小的劑子。擀開成圓片。中間放一茶匙植物油，加少許鹽在油裡，混勻後塗抹整個餅。4一茶匙油渣末塗抹均勻，再加一大匙蔥末。5捲成筒，再盤成螺絲形，餳十分鐘。照樣做完全部麵糰。6平底鍋放三湯匙油，熱後放入餅。小火煎至一面微黃，翻面煎。再翻面各煎一次，至兩面呈金黃色，即可出鍋。7成品。外表金黃酥脆，香氣撲鼻。8切開更令人垂涎：全燙麵呈半透明狀，軟糯極了。咬一口，蔥香油渣香刺激嗅覺，鹹中若隱若現的鮮甜讓味覺驚喜。真的好吃極了！9切開更令人垂涎：全燙麵呈半透明狀，軟糯極了。咬一口，蔥香油渣香刺激嗅覺，鹹中若隱若現的鮮甜讓味覺驚喜。真的好吃極了！10成品。外表金黃酥脆，香氣撲鼻。11成品。外表金黃酥脆，香氣撲鼻。12切開更令人垂涎：全燙麵呈半透明狀，軟糯極了。咬一口，蔥香油渣香刺激嗅覺，鹹中若隱若現的鮮甜讓味覺驚喜。真的好吃極了！小竅門秘訣一：此款餅的做法不像一般用部分開水燙後加冷水，而是全用開水。麵糰手感略稀，但卻是好吃的秘訣之一。做出的餅特別軟糯，第二頓吃時微火煎熱，餅依然軟嫩，不會發硬。記住擀麵時多灑乾粉，以免黏住。秘訣二：蔥末先用油炒過，香氣更濃。但注意不要炒太久，剛開始泛香就關火，餘熱會繼續作用。加少許糖起畫龍點睛的提鮮作用，使餅更可口。秘訣三：熬豬油後的油渣加入餅中，提高香氣。也算巧妙的“廢物利用”。