和麵的時候用開水和，同時多放點油，再往裡面打幾個雞蛋，做出來的餅一定會鬆脆可口。 蘿蔔絲餅的製作方法：

1. 板油（剝去外衣），切成細粒；

2. 蔥白切成細粒；

3. 雞蛋打散；

4. 白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，醃漬30 分鐘，放在紗布裡擠data-layout="right"去水分，加麻油調勻；

5. 蘿蔔絲放在盆裡，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心；

6. 將餡心分成20份，搓成小圓球；

7. 取麵粉200克，豬油100克拌和搓透，製成幹油酥；

8. 另用麵粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，製成水油麵；

9. 將水油麵搓圓擀平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀；

10. 再擀成長方形，分三層摺疊在一起，擀成約長4 釐米的長條，切成20 只劑子；

11. 劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯；

12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時，撈出裝盤。