要洗哦

大米 200克混合堅果 100克棉白糖 100克清水 50克植物油 適量

酥脆米老頭的做法步驟

1，將大米洗淨控幹水分備用

2，混合堅果裝碗備用，家裡有啥放啥就行，沒有種類限制哈。我用的是花生仁、大杏仁、葡萄乾、脆棗，家裡材料多的小夥伴可以多些種類，例如黑芝麻白芝麻腰果都是可以的哦。

3，糖和水的比例1：2提前備好

4，鍋中到油，油溫七成熱時下入控幹水分的大米，邊炸邊攪拌，防止糊底。想知道油溫是否達到七成熱，可以用筷子試下，將筷子伸入油鍋中，筷子周圍立馬有密集的小氣泡即可。

5，大米炸制微微焦黃變色時撈出控油備用

6，將清水和綿白糖一起放入鍋中大火熬製，水開後呈現圖片大氣泡狀改中小火繼續熬製。

7，看，這時候糖漿已經開始微微變色，不停攪拌防止糊底，達到此時狀態後一定要小火！一定要小火！一定要小火！火太大糖漿容易熬糊，那味道。。。就不說了哈！誰失敗過誰知道୧୨

8，熬製到焦糖色，表面一層密集的小氣泡，糖漿就搞定啦，立馬關火。

9，加入炸好的大米和混合堅果，迅速翻拌均勻。

10，提前準備適合的模具，模具刷一層植物油，將翻拌好的材料裝入模具，藉助擀麵杖啊，平底盤啊，能用的都行自己研究發現哈，迅速壓平壓實。

11，放置溫熱的時候脫模，因為之前模具刷了油，所以完全不會粘模具，完美脫模哈。

12，上刀，切開，形狀隨意，怎麼喜歡怎麼來