果蔬採後防止失水的措施
1.包裝、打蠟或塗膜
減少果蔬失水的最簡單方法是用塑膠薄膜或其它防水材料將產品罩起來，也可將產品裝在袋子、箱子或紙盒中。聚乙烯薄膜是較好的防水材料。但是我們必須注意的是包裝在減少產品失水的同時也降低了產品的冷卻速度。此外，包裝材料的吸水能力也不可忽視，用複合蠟或松香處理包裝可防止包裝吸水，雖然造價較高，但在商業上有實用價值。另外我們還可以在產品表面打蠟或塗料，然後再加上適當的包裝，防止產品失水。
2.增加空氣溼度
減少水果和蔬菜失水的另一個有效方法是增加空氣的相對溼度，然而高溼度對黴菌生長有利，可配合使用殺菌劑。增加空氣溼度可用自動加溼器向庫內噴迷霧或噴蒸氣，也可以在地面灑水或在庫內掛溼草簾；或者適當提高蒸發器冷凝管的溼度，使其維持在低於貯藏溫度2～3℃的範圍內。總之，將庫內的相對溼度保持在95％左右，產品失水就可以避免。
3.適當通風
水果最適合的保鮮溫度
蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃，溼度為85%～90%，貯藏期為2-7天。
梨：適合的冷藏溫度為-1℃～+1.5℃，溼度為85%～90%，貯藏期為1-6天。
櫻桃：適合的冷藏溫度為0.5℃～1℃，溼度為80%左右，貯藏期為7-21天。
椰子：適合的冷藏溫度為-4.5℃～-3℃，溼度為75%左右，貯藏期為8-12天。
葡萄：適合的冷藏溫度為-1℃～3℃，溼度為85%～90%，貯藏期為1-4天。
草莓：適合的冷藏溫度為-0.5℃～1.5℃，溼度為75%～85%，貯藏期為7-10天。
橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，溼度為80%～90%，貯藏期為50-70天。
菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃，溼度為85%～90%，貯藏期為14-20天。
不適合冷藏的水果
不少水果不適合放冷藏櫃儲藏保鮮，尤其以是芒果、荔枝、香蕉為代表的熱帶水果。芒果比較怕冷，一旦放進冷藏櫃，沒過幾天就開始出現黑斑；荔枝在0℃的環境中放置一天，果皮會變黑、果肉會變味；香蕉放在12℃以下環境中容易發黑腐爛，甚至引起黴變。
除了熱帶水果外，柿子等漿果類水果在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。這些水果都不適合靠冷藏櫃冷藏來達到保鮮目的。
在日常生活中，許多人為了方便常把某些食物放在一起。然而，有些食物並不宜放在一起的，否則就會發生反應，變質腐爛，甚至產生毒素。
1、黃瓜與西紅柿
黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，若兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
2、雞蛋與姜蔥
雞蛋殼上有許多細小的氣孔，而生薑、洋蔥有強烈的氣味，容易透進雞蛋殼的氣孔裡，使雞蛋變質。
3、米與水果
米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
4、紅薯與土豆
土豆喜涼，紅薯喜溫，放在一起，不是土豆發芽，就是紅薯僵心。
5、麵包與餅乾
若將麵包與餅乾放在一起，會使餅乾變軟，麵包變硬。
6、生肉與熟肉
生熟肉放在一起，尤其是在冰箱裡，會使熟肉串味、變味。
7、水果與食鹼
鹼易發熱，會使水果腐爛變質。
果蔬採後防止失水的措施
1.包裝、打蠟或塗膜
減少果蔬失水的最簡單方法是用塑膠薄膜或其它防水材料將產品罩起來，也可將產品裝在袋子、箱子或紙盒中。聚乙烯薄膜是較好的防水材料。但是我們必須注意的是包裝在減少產品失水的同時也降低了產品的冷卻速度。此外，包裝材料的吸水能力也不可忽視，用複合蠟或松香處理包裝可防止包裝吸水，雖然造價較高，但在商業上有實用價值。另外我們還可以在產品表面打蠟或塗料，然後再加上適當的包裝，防止產品失水。
2.增加空氣溼度
減少水果和蔬菜失水的另一個有效方法是增加空氣的相對溼度，然而高溼度對黴菌生長有利，可配合使用殺菌劑。增加空氣溼度可用自動加溼器向庫內噴迷霧或噴蒸氣，也可以在地面灑水或在庫內掛溼草簾；或者適當提高蒸發器冷凝管的溼度，使其維持在低於貯藏溫度2～3℃的範圍內。總之，將庫內的相對溼度保持在95％左右，產品失水就可以避免。
3.適當通風
水果最適合的保鮮溫度
蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃，溼度為85%～90%，貯藏期為2-7天。
梨：適合的冷藏溫度為-1℃～+1.5℃，溼度為85%～90%，貯藏期為1-6天。
櫻桃：適合的冷藏溫度為0.5℃～1℃，溼度為80%左右，貯藏期為7-21天。
椰子：適合的冷藏溫度為-4.5℃～-3℃，溼度為75%左右，貯藏期為8-12天。
葡萄：適合的冷藏溫度為-1℃～3℃，溼度為85%～90%，貯藏期為1-4天。
草莓：適合的冷藏溫度為-0.5℃～1.5℃，溼度為75%～85%，貯藏期為7-10天。
橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，溼度為80%～90%，貯藏期為50-70天。
菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃，溼度為85%～90%，貯藏期為14-20天。
不適合冷藏的水果
不少水果不適合放冷藏櫃儲藏保鮮，尤其以是芒果、荔枝、香蕉為代表的熱帶水果。芒果比較怕冷，一旦放進冷藏櫃，沒過幾天就開始出現黑斑；荔枝在0℃的環境中放置一天，果皮會變黑、果肉會變味；香蕉放在12℃以下環境中容易發黑腐爛，甚至引起黴變。
除了熱帶水果外，柿子等漿果類水果在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。這些水果都不適合靠冷藏櫃冷藏來達到保鮮目的。
在日常生活中，許多人為了方便常把某些食物放在一起。然而，有些食物並不宜放在一起的，否則就會發生反應，變質腐爛，甚至產生毒素。
1、黃瓜與西紅柿
黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，若兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
2、雞蛋與姜蔥
雞蛋殼上有許多細小的氣孔，而生薑、洋蔥有強烈的氣味，容易透進雞蛋殼的氣孔裡，使雞蛋變質。
3、米與水果
米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
4、紅薯與土豆
土豆喜涼，紅薯喜溫，放在一起，不是土豆發芽，就是紅薯僵心。
5、麵包與餅乾
若將麵包與餅乾放在一起，會使餅乾變軟，麵包變硬。
6、生肉與熟肉
生熟肉放在一起，尤其是在冰箱裡，會使熟肉串味、變味。
7、水果與食鹼
鹼易發熱，會使水果腐爛變質。