我在殺雞廠幹過，每天工作十二小時，流水線作業，純手工殺雞，一天大概殺三四十萬只雞，雞爪算一算一天也得六十多萬個吧，這是一天的產量，全國有多少家殺雞廠，多少養雞場，又有多少外貿企業進口雞爪，所以雞爪不會缺的！即使雞隻有兩條腿！

一隻雞有兩隻爪子，為什麼雞爪從來不缺貨？肯定因為雞太多了，世界上的雞不是一般多。每天晚上看電視的時候，最愜意的事情就是來一盆燻雞爪或是泡椒鳳爪，配上清涼的飲料，沒有比雞爪更香的雞產品啦，而且雞爪挺貴呢！在中國，雞爪比一般雞肉要貴，超市裡面雞爪價格得十幾塊一斤。

世界前三大雞肉生產和消費國家為美國、中國、巴西。目前美國是世界雞肉第一大生產國。美國大概佔據全球雞肉生產量的 20%；中國大概佔全球雞肉生產量的 15%；巴西佔全球雞肉生產量的 15%。而且在三個超級大肉食雞的產銷國之中，只有中國食客最愛吃雞爪，不知道您注意了嗎？快餐店沒有雞爪這個產品，大部分都是翅膀、雞腿、雞塊等產品，這些雞的雞爪子都被我們吃掉了。

在外華人的食譜裡面，雞肉是健康食品之一，他們最愛吃什麼部位？雞腿還是雞翅，真正的答案是雞胸肉，雞胸肉作為白肉的主力隊員，胸肉低脂肪高蛋白，令眾多健身發燒友追捧，愛不釋手，不論是清水煮胸，還是煎烤雞胸，都他們的最愛。華人均雞肉消費量約在13kg/年，與西方國家比，還是有較大差距的！而且與東南亞等國家相比，相距也是甚遠的。看來不是因為窮才吃雞，外華人也愛吃雞肉。外華人不僅愛吃紅肉，也愛吃白肉，什麼是白肉？營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼白肉，雞肉鴨肉魚肉是白肉、牛羊豬肉是紅肉。吃肉偏多的居民，特別吃豬肉過多的，應注意調整比例，平時白肉和紅肉的比例要差不多一點。

東北講究過年要吃雞，有著大雞大利的寓意，過年過節最喜歡買笨雞，什麼是笨雞？特別笨嗎？ 不是所有散養的雞都是笨雞，笨雞可能是蛋雞也可能是肉雞，肉食雞分為兩種大型別，一種是白羽肉雞，他們目標客戶主要是肯x基、麥x勞等快餐消費及分割產品出口。每年商品代白羽肉雞 最少得40-50億隻，人均幾個雞爪您來算算吧。另外一大類是黃羽肉雞（這種雞中中國產量最多），有些朋友把它們統稱叫笨雞，但不是全部的黃羽雞都是笨雞，農村散養的黃羽雞才是笨雞，黃羽肉雞包含黃羽、麻羽等肉雞，它最適用於中式烹飪，但是這些黃羽肉雞的雞爪不算太大，吃起來沒有意思，大部分黃羽雞都做了白斬雞、燒雞、扒雞等等。

品種是影響雞爪子的關鍵因素，品種不同，味道也不一樣，其肉色、嫩度、水分、氨基酸等的含量都會有所差異，當然雞爪的品質還和日齡有關係，隨著日齡的增長，肌纖維的密度變小、肌纖維的直徑變大，雞爪子的品質也會有所變化。雞長得老，雞爪也老的不像話，要是一年左右的蛋雞雞爪，肯定是咬不動的，表皮硬得就像骨頭一樣。大部分的淘汰蛋雞都變成了燒雞燻雞扒雞。它們的雞爪啃不動。

華人這麼喜歡吃烤雞爪，中國產的雞爪肯定不夠大家一起擼，缺口哪裡來？ 還有一大部分是進口的雞爪子，因為老外不愛吃雞爪（我估計也是不會烹飪的原因），中國進口各種雞爪、雞胗、雞脖子等產品。近5年中國雞肉進口量維持在40萬噸~50萬噸，最近猛增至78萬噸,主要進口國有巴西、美國、泰國等。據有關資料顯示，從產品類別看，中國老百姓對雞肉需求集中在雞翅和雞爪，網路資料顯示2018年中國雞肉進口總量50.30萬噸，其中雞翅和雞爪分別佔總量的43%和32%，這些肉雞的副產品佔比75%。您看看，有雞爪自遠方來，不亦樂乎！