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1 # 美食全天下
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2 # 美食享天下
花生米500克
白糖1勺
玉米澱粉適量
清水適量
食用油適量
做法步驟如下：
小貼士：
1、經過水泡大的花生米炸好會更加酥脆，加澱粉會更香甜。
2、也可以不用水泡，直接用油炸熟，然後掛霜也可以哦！
3、掛霜花生也可以不放澱粉，直接用白糖也可以，不過不放澱粉白糖要相對多放點，會很甜！可以根據自己的口味。
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3 # 瀟灑廚妹
掛霜花生我家小侄女特別愛吃，做法很簡單十來分鐘就OK了 我每次做也不多做，夠一次吃的就行，吃自己的零食總比從外邊買的讓人放心，花生也是自己家種的呦！現在就把做法分享給大家。 掛霜花生準備的材料:花生200克 白糖50克 澱粉10克 1.花生去殼，挑選均勻的顆粒，放入烤箱烤熟 2.白糖和水1:1的比例，中火加熱 3.熬製鍋中起大泡，轉小火慢慢熬製 4.熬製泡泡慢慢變小，期間要不停攪拌 5.放入花生攪拌，然後用篩子篩入澱粉(用篩子澱粉撒的比較均勻) 6.不停攪拌，讓每粒花生都裹上澱粉，顏色變黃後關火，再攪拌一會即可出鍋 掛霜花生做好了，是不是很簡單啊，放涼以後香甜酥脆，非常好吃，趕緊做給孩子吃吧
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4 # 彤悅媽媽的美食
掛霜花生是東北人比較喜歡吃的一種方式，而在南方，卻很少見。前段時間悅悅的爺爺來廣東 ，到處找這種花生，但菜市場，超市，根本 就找不到。所以決定自己動手，給爺爺做上一道下酒菜！
【食材】：花生米200克
【調料】：白糖 50克，澱粉適量
【做法】：
將花生米洗乾淨，放入盤中待用；
熱鍋放油，放入花生米炸熟，撈出晾涼，去花生米外皮；
鍋置火上，倒入少量清水，放入白糖 ，用小火加熱，使白糖熔化，白糖漿冒小泡時，倒入去皮花生米，關火；
這種做法比較簡單，是很好的下酒菜，爺爺只用這個掛霜花生下酒，都會感覺很美味!
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5 # 小董美食
掛霜花生想必很多人都有吃過，它算是花生最為經典的一種做法了。掛霜花生不僅可以作為零食食用，同時也是一種非常不錯的下酒菜。事實上，掛霜花生的做法其實很簡單，自己在家就能完成，下面就跟大家分享一下我做掛霜花生所使用的方法和技巧。
準備的材料有：2斤花生，100g白糖，二個雞蛋，玉米澱粉
1、花生米倒入盆中，加入清水清洗乾淨，然後撈出來控水備用。花生米倒入盆中，加入半勺鹽，用筷子攪拌均勻，再打入二個雞蛋，攪拌均勻，然後分次倒入玉米澱粉，讓澱粉充分包裹住每顆花生米，直到花生米不粘連即可。
2、這一步就開始炸花生米了，鍋中倒入油，將油燒至4成熱，用漏勺篩掉花生米表面多餘的澱粉。然後把花生米倒入油鍋中，轉小火慢慢炸，期間用筷子不停地翻動，一般炸5分鐘左右就可以了，等花生有噼裡啪啦響聲之後撈出來控油晾涼。
3、這一步準備熬糖汁，鍋中倒入少量清水，放入100g白糖，開中火慢慢將白糖熬化。熬糖汁時一定要不停地攪拌，熬至糖汁變濃稠。
4、待糖汁的氣泡由大泡變小泡時，倒入炸好的花生米，快速翻炒均勻，讓糖汁包裹住每顆花生米。然後撒入適量的白芝麻翻炒均勻，冷卻的過程仍然要不停地翻炒，粘稠的糖汁就會變成白色的糖霜，隨著溫度的降低，糖霜會越來越白，然後盛出來晾涼就可以吃了。
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6 # 鄉鄉小廚
【掛霜花生】
特點：香甜可口 焦香酥脆 下酒神器 童年零食
【製作流程】
步驟4.把鍋刷乾淨，燒熱，放入少許油，半勺清水，100克白糖，小火順著一個方向攪拌，熬製糖冒大泡，微微粘稠時，下入炸好的花生米。然後關火，離火，不停的掂勺讓花生米在鍋裡不停的翻滾，炒製糖掛霜為止，這個過程需要一分鐘。
【掛霜花生】製作技巧總結1.花生米的選擇，花生米從大小上來分，分為大花生米，中花生米和小花生米。大小不同的花生米，在炸制時的時間也是不同的，小花生米的時間需要最短，大花生米時間最長。本教程用的是大花生米，所以炸的時間用了5分鐘，如果是用小花生米，2分多鐘就可以了。
2.煮完的花生米，一定要幹水分，控幹水分有利於炸制時更容易快速的炸幹。
3.掛霜時的油水糖的比例為，少許油，半炒勺水，一炒勺白糖，把糖水熬製冒大泡，粘稠時下入炸好的花生。
4.花生米下入鍋中，關火，端起鍋不停的上下晃動，用糖漿的餘熱讓每顆花生在轉動的過程中掛上糖霜。
5.掛霜花生做好之後，一定要放涼，讓花生涼透了，這樣的花生吃起來才夠酥脆，吃不完的花生可以用乾淨的瓶子裝起來，可以保持酥脆。
結語掛霜花生製作簡單，香甜可口，焦香酥脆，既可以當零食，又可以下酒，喜歡的朋友們可以試試，掌握好4個步驟，5個技巧，在家就能做出好吃的掛霜花生。自己動手，美味長常有，趕快行動吧。
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7 # 中大頭
主料
花生米300g
輔料
白糖適量 白開水適量
玉米澱粉適量
糖衣花生的做法步驟
1. 準備好食材，花生米先烤了，嘿嘿
2. 將花生米放入空氣炸鍋，180度12分鐘，不用放油哦，適合減肥的美眉
3. 將烤熟的花生米放涼哦，這步很重要，這樣做出的糖衣花生才會脆哦
4. 現在開始熬糖，稍微粘點哦，將糖與水倒入鍋中，少放水
5. 將花生米倒入鍋中，不斷攪拌，是每一粒花生米都裹上糖漿
6. 將玉米澱粉灑入鍋中，分多次灑入，並且不斷攪拌，注意攪拌要輕點哦，防止花生皮脫落
7. 炒到差不多這個程度就可以了哦
8. 香噴噴的糖衣花生米就出鍋了哦，等涼一會再吃哦，脆脆的
回覆列表
掛霜花生是小時候的零食，現在雖然也是，但是長大了吃的也少了。目前飯桌上基本是炒花生米、煮花生等很少見到掛霜花生。掛霜花生吃的是小時候的回憶，怎麼做才能讓花生掛霜呢？
製作時間：30分鐘
食材清單：花生、澱粉、白糖、清水
製作步驟：
取一鍋，開小火，將花生倒入鍋內，不停翻動。
小火慢炒花生，千萬不能用大火，不然花生會糊。中途不斷攪動，讓花生收受熱均勻。
當花生快熟的時候，能聞到花生的香味，將火關掉，繼續翻炒五分鐘，之後盛出晾涼備用。
鍋中倒入適量的清水和白糖，小火慢慢熬出糖漿，不停攪動，直到糖漿濃稠。
倒入炒好的花生，攪拌均勻。
再用篩子將澱粉篩入鍋中，快速攪拌。
等花生表面掛滿了糖霜，並且很明顯變幹、變脆，關火盛出。
晾涼就可以吃了。
在花生掛霜時，澱粉篩入後要快速攪拌，這樣花生掛的霜才多，而且好吃。
如果想糖霜和花生粘的緊密些，可在炒花生後將花生去皮再掛霜。但是，不建議花生去皮掛霜，花生紅皮對人體有很大益處，尤其對血管幫助更大。在將花生掛霜時儘量不要將紅皮去掉。這樣不但好吃，而且還營養健康。製作過程幾乎全部用小火，在熬製糖漿時，也可用大火熬，但是融化後要轉小火。總的來說，還是全程小火比較簡單。以上就是掛霜花生的做法，有幫助的話，感謝大家的點贊關注，您的支援就是我前進的動力。