芝麻海帶結　　【材料】　　海帶結300克、白芝麻2大匙　　調味料　　醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許　　【作法】　　1.將芝麻洗淨，用乾鍋炒香或用烤箱烤熟後，盛出放涼備用。　　2.海帶結加水（蓋過海帶結）煮沸後，撈起瀝乾水分。　　3.加入調味料及海帶結煮至汁收幹，撒上芝麻即可。　　【老師說】　　1.煮海帶結時在水中加1大匙醋，可使海帶結較快熟。　　2.有的海帶結色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時間需要較長。　　================================　　海帶結燒肉　　幹海帶，用水泡了一夜後，洗淨泥沙，再入開水鍋裡煮上三分鐘（幹海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少髒東西，一定要入開水鍋煮一煮殺菌），撈出過冷水。然後打成海帶結放置一旁備用。　　排骨洗乾淨瀝乾水分，用點鹽稍微醃製一下入味。因為過會要用油先炒排骨再加水來燉，後加鹽味道不容易進到排骨裡頭去。所以先醃一下比較好。　　鍋裡燒熱油，先加入蒜片和薑片，稍稍炒出香味，加入排骨，噴點料酒，用中火炒到排骨變色，再加海帶結翻炒兩分鐘。　　鍋裡注入高湯或者清水，加入適量老抽和鹽調味，然後蓋上鍋蓋，用大火將湯汁收幹。　　湯汁快乾時，加點味精翻炒一下，這個純屬個人喜好了，如果選用的是蘑菇等本身已經很鮮美的配菜，自然可以不加了。　　擺盤上桌，可以考慮放點蔥花、絲（就象主席做的那樣）裝飾一下。　　===================================　　蓮棗海帶結　　用料：　　鮮海帶結150g、去芯幹蓮子50g、去核乾紅棗10粒、滷水汁1湯匙　　(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)　　做法：　　1.海帶結用調入少許醋的水浸泡20分鐘後清洗，可去除腥味。乾紅棗洗淨，用溫水浸泡20分鐘。幹蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝乾水分。　　2.處理好的海帶結、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內，加滷水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃後淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可　　小貼士：　　1.滷水汁一般用來燉肉類菜餚，做這道素菜也很便宜，在超市即能買到瓶裝的滷水汁。　　2.海帶結是用新鮮海帶紮成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的幹海帶是沒有這種效果的。　　==============================　　海帶結甜泡菜　　[原料/調料]　　海帶結(乾貨) 1/2斤　　鹽 1/3大匙　　紅砂糖 1/2杯　　麥芽糖 1/4杯　　香油 2大匙　　水 1杯　　米酒 1大匙　　[製作]　　(1)將海帶結洗淨用水浸泡約2小時，再將水份瀝乾備用。　　(2)將所有調味料放入鍋中煮溶，再將海帶結加入，以中火熬煮至湯汁濃稠收幹入味即可，取出放涼後置於冰箱冷藏，冰涼後即可食用，冷藏約可儲存1個月。　　=====================================　　海帶結燒鵝　　主料:　　鵝、海帶結 、配料、 蔥 、姜、 八角、 蒜子、幹辣椒、桂皮、　　調味料：　　鹽、糖、醬油、胡椒粉、黃酒、辣椒醬、蠶豆醬　　做法：　　1、鵝沸水，鍋上火下油下入蔥、姜、八角煸香，下入鵝一起煸炒，下蠶豆醬、醬油、糖、鹽、水一起放小火燒，燒至快好時放入蒜子燒好待用　　2、用燒好的鵝湯把海帶結放入湯裡燒20分鐘左右入味　　3、起鍋時撒上調味料　　===========================　　糖醋海帶結　　主要原料：海帶　　製作要領：把海帶清洗浸泡數小時，打成海帶結焯水瀝乾，拌入白糖、醋、麻油即可。　　也可下油鍋煸炒後調味。　　特點：脆嫩清香，酸甜適口。