首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。

酵母是一種單細胞真菌，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，是一種天然發酵劑。

泡打粉與發酵粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以兩者不能兩樣同時都放，要先放酵母，後放泡打粉。泡打粉可和發酵粉二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且鬆軟，不僅好看，還很好吃。

擴充套件資料：

泡打粉和酵母粉的區別：

1、從型別上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是一類有益的微生物，是生物膨鬆劑。

2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，發酵不太受環境限制，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麵包用。

4、起發作用的時間不同（也就是發生發酵）。泡打粉起發快，有一定的酸鹼性，使用後不需要發酵時間，製作速度快；而酵母製成的酵母粉受環境影響，起發慢一些。

5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度溼度影響小；酵母粉起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

6、價格不同。泡打粉價格低；而酵母價格較高。

7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

題目中提到的不是是不是可以用在一起，而是可不可以一起再水裡面融化開來和麵。

看了前面很多回答，把酵母菌和泡打粉的功能和作用都說的很全，這裡就不再重複了。

這裡就緊扣題目吧，到底可以不可以在一起融化開來和麵。

所以，酵母菌和泡打粉不要一起再水中融化，雖然並沒有什麼互相牽制的作用，但是泡打粉在遇到水之後會過早的產生化學反應，同時也會降低泡打粉的功效。

一般我們用來發酵麵糰的方式有三種：酵母、泡打粉和老面。不過老面發酵因為效率低、儲存不便等因素已經漸漸被淘汰了，現在人們用的比較多的方式還是酵母和泡打粉，這次我們就來解答一下這個疑惑。

【酵母和泡打粉可以一起融化在水裡和麵嗎？】

首先我們先說結論，酵母和泡打粉並不是絕對不可以一起融化在水裡和麵，但是最好不要這麼操作，因為這麼做會讓發酵時間變得更長，甚至可能會比單獨用酵母或者單獨用泡打粉還要更長。

①泡打粉的成分和發酵原理：

泡打粉的主要成分就是鹼性物質和一些酸性物質，並且用澱粉作為填充劑以做區隔，讓它們在乾燥狀態下可以更好的共存。泡打粉的發酵原理其實跟我們一般傳統意義的發酵完全不一樣，泡打粉在接觸到水分之後，作為填充劑的澱粉就會失去阻隔的作用，這樣它自身的鹼性物質和酸性物質就會產生化學反應，從而快速的生成大量的二氧化碳氣體，這些氣體就會讓麵糰膨脹起來了。

②酵母的成分和發酵原理：

酵母是一類單細胞真菌，雖然我們買到的酵母看著好像藥劑粉末似得，但其實它們是有生命的微生物。酵母的發酵原理就是通過酵母菌的增殖過程來實現，在酵母菌的增殖過程中同樣會產生二氧化碳使得麵糰膨脹起來，而且微生物的生命活動還會額外給麵糰帶來一些B族維生素，還可以讓麵糰中的營養物質更好吸收。其實老面的發酵原理跟酵母一樣，只不過老面的菌群比較複雜，比如其中會含有乳酸菌，所以老面發酵的麵糰會有相對重的酸味，需要加食用鹼來中和，但是食用鹼會破壞一些維生素，在客觀事實上酵母發酵要比老面和泡打粉都優秀的多。

了解過泡打粉和酵母的成分以及發酵原理之後，本次題目的答案也就顯而易見了。

綜上所述，我們的結論就是酵母和泡打粉可以在同一次麵食的製作中都使用，泡打粉的高效快速可以彌補酵母的效率緩慢，但是不要直接將兩者都同時溶解在一碗水裡。

因為酵母的啟用需要溫熱一點的水，水溫太低會抑制酵母活性，降低發酵效率。但是泡打粉的發酵本質是化學反應，一旦溶於水就會立刻開始反應，而且水溫越高這個反應速度越快，泡發粉的效力就浪費的越多。所以把泡打粉和酵母全都溶解在一碗水裡是很不明智的選擇，肯定會導致至少其中一方被抑制或者失效，這是得不償失的。

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