世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。福建福鼎是中國最大白茶主產區，被命名為“中國白茶之鄉”。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉（壽眉）。

1 白毫銀針，因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中最名貴的品種。

該茶是採自大白茶樹的肥芽製成的白茶，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。

2 白牡丹，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

該茶是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。

3 "貢眉"或"壽眉"，清代蕭氏兄弟製作的壽眉白茶被朝庭採購，當地人把朝庭採購的物品稱作貢品。

該茶採自菜茶（福建茶區對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉製成的白茶。

在說福鼎白茶和福安白茶兩者之間的差別之前，我想先吐槽一個事情：現在，福鼎白茶復興了；市面上有多少“福鼎白茶”是真的產自福鼎？還有福鼎白茶最大的集散地——福鼎市點頭鎮福鼎白茶交易中心；誰能知道里面好多的外地人在渾水摸魚，簡單註冊一個“福鼎市ＸＸ茶業有限公司”，就開始賣著自己家鄉的“福鼎白茶”；讓所有福鼎商家為他們背鍋，這種商業精神是值得大家學習的？我真心的希望大家能夠做個有良心，誠信的商家，為喜愛白茶的茶客提供貨真價實的好白茶！有次我在同學圈裡看到有同學發出五張福安某茶業公司做的【福安白茶】的包裝圖片，我真的給他點個大大的贊！做真材實料的茶葉是值得所有茶人尊重！

吐槽完了，下面講講福安白茶和福鼎白茶的區別：

首先是原料：福鼎白茶的主要製作原料是福鼎大白茶和福鼎大毫茶，種植在福鼎的福鼎大白茶和福鼎大毫茶，製作出來的白茶，以銀針為例：福鼎白茶的銀針，是短而肥壯； 而福安白茶的主要原料是福安大白茶和浮雲六號。製作出來的銀針是細長，細長的；還有就是白毫的差別，福安白茶的毫看著很白，但是沒有鮮活度；看著就是死白的感覺。看下圖：

還有湯色和滋味，找不到圖片；我也沒法一一給大家做比對展示，只能用文字了：福鼎的白毫銀針，沖泡出來的湯色是呈杏黃色，香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，耐泡。現喝儲存皆適。福安的白毫銀針，湯色也可以做出杏黃色，那是比較厲害的師傅製作的了；但是它的滋味永遠無法改變的就是淡而無味；多數的福安白毫銀針湯色是偏綠色。

類似於高階的白茶，還是比較容易辨別；但是貢眉和壽眉，尤其是壓成茶餅的貢眉和壽眉，可以說單純從外觀上是完全無法辨別。只能透過喝，需要細品其中滋味才能分辨出來。

白茶的工藝主要是在於不炒不揉，天然萎凋而成；為白茶保證茶葉的營養價值，是保護茶葉的活性酶；製作過程中必須要輕拿輕放，還要控制它的溫度，製作過程中必須要輕拿輕放，還要控制它的溫度，所有的一切都是為了不破壞茶葉的活性酶。所以真正的白茶喝出來的味道是完全接近於大自然的味道；即使它壓制成餅茶，喝起來也是很柔綿的，不論是新茶還是老茶，白茶的滋味一定是以柔為上品。

有些白茶喝起來也許很甜，還有傳說中的藥香味；但總覺得怪怪的，喉嚨會發幹，發癢；甚至有點膩味！那麼恭喜你，你喝到的是有新增劑，或者是所謂【溼倉做舊】的假白茶。

總結：

福安白茶的白毫和福鼎白茶相比，看著比較死白的感覺，沒有鮮活度。

福鼎白茶的滋味比福安白茶醇厚，鮮爽，耐泡。

福安白茶的水比較薄，不耐泡；這是品種，也是土壤和氣候決定的。