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    柿子是信宜市有名的土特產,以其個大肉嫩,甜脆可口,果軟汁多而聞名。該市制作的柿餅,在港澳市場頗受歡迎,每年都大量出口。  柿子是木本糧食樹種,為柿科柿屬植物,落葉喬木,高達20米。花期5~6月,為黃白色。果形因品種而異,橙黃或紅色,萼片宿存大,先端鈍圓。果熟期9~10月。信宜種植柿子已有數百年的歷史,以懷鄉、洪冠、茶山、錢排、平塘、合水等鎮較多,一般在屋邊、地邊、路邊、山坡地、河邊的閒散地種植。其管理容易,適應性強,收益期長,經濟效益高。一般嫁接後3~4年開始結果,15年後達盛果期,經濟壽命長達百年,有“一年種植,百年收益”之說,是開發山區治窮致富的重要樹種,也是自然界維持生態平衡的優良樹種。  信宜柿子主要是牛心柿、方柿兩個品種,據測定,其果營養豐富,含有較多的維生素、胡蘿蔔素、碳水化合物,以及糖、鉛、磷、鐵等人體不可缺少的物質,維生素C含量不亞於蘋果、柑橙、梨、西紅柿,含糖量可與葡萄比高低。  中國傳統醫學認為,柿子味甘、澀,性寒,歸肺經。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。”同時,柿蒂、柿霜、柿葉均可入藥。鮮柿果,有清熱解渴、化痰止咳、健脾利尿、潤心肺、降血壓的功能。有高血壓、痔瘡出血、便秘口乾、痰多久咳者,可取鮮果去皮吃,或取鮮果數只,搗爛榨汁,日服三次,每次一杯,十分有效。粘在柿餅面上的白粉末,叫做柿霜,有潤心肺的功能。取柿霜做糖水服,可治肺炎咳、支氣管炎、乾咳喉痛。小孩口角生瘡,用柿霜敷塗,很快癒合。柿葉具有治療胃氣滯、脘腹脹痛、嘔吐噁心、消化不良、咳嗽痰多、面板瘙癢等疾病的藥用功效。柿葉製成茶,飲用對軟化血管、防止動脈硬化、清熱解毒、涼血止血、高血脂患者有一定的療效。但含鞣質較多,有收斂作用,會減少消化液的分泌,加速腸道對水分的吸收,造成大便硬結。因此,便秘患者應少服,也不要空腹吃柿子。  柿子的食法,常有兩種。一是鮮食。摘回鮮柿果,放入缸內,倒入清水浸過果面,放少許石灰,泡浸兩三天,去掉澀味,取出削去表皮,食來肉脆汁多,味甜可口。二是製作柿餅。先將鮮果用清水泡去澀味,然後削去表皮,置於太陽下翻曬,邊曬邊用手捏壓,每日捏壓三四次,如此數日,製為綿軟白色有霜的柿餅。柿餅可以當作點心用,也可把柿餅切成小粒煮糖水吃,十分可口。此外,柿果除鮮食和加工柿餅外,還可以加工成柿醋、柿條、柿蜜、柿糖、柿脯和柿汁等。

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