【八寶粥】

一般去當地超市購買八寶米即可

1.水:5000克

2。八寶米:600克

3。冰糖:50克

如果自己搭配的話，下面是三種比例

1⃣️清涼八寶米

大米，綠豆，紅豆，姜豆，紅梗米，紅芸豆，薏米，青豆，黃小米，蕎麥，各100克混合均勻，

花生，冰糖各20克混合

2⃣️黑潤八寶米

紫薯幹，黑豆，黑花生，黑米，枸杞，黑小米，各100克，黑花生，枸杞各20克，全部混合均勻

3⃣️黃金八寶米

紅棗，綠豆，紅豆，黑豆，大米，花生，地瓜碎，紅梗米，紅芸豆，各100克。

枸杞，蓮子，冰糖各20克混合均勻。

想稠點的加澱粉水或者黃原膠，沒有標準用量，根據自己需求決定。

配方：紅豆50克，淨化水300毫升，花生仁20克，幹蓮子15克，乾紅棗50克，無核紅葡萄乾50克，松子仁15克，淨化水2200毫升，冰糖100克

八寶粥的配方有如下。

紅豆40克，葡萄乾50克，松子仁15克。冰糖150克。純淨水400ml。花生仁50克。桂圓。紅棗。核桃仁。

江米，紅小豆，花生米，蓮子泡水去掉芯，無核紅棗，桂圓肉，幹百合，葡萄乾各15克，以上食材泡水清洗乾淨，加水1500克，上高壓鍋壓20分鐘，出鍋加糖即可。

八寶粥配方其實有很多種，但大同小異。下面我給大家發一個我的粥店賣的招牌八寶粥，每天平均能賣六十斤左右，賣的還是相當好的。八寶粥配方雖然眾多但都是大差不差，重要的是米豆比列和火候的掌握。

大米22.8斤

糯米12斤

黑米9斤

花生5斤

麥仁15斤

黑豆3斤

江豆3斤

花芸豆3斤

紅豆6斤

（大棗，桂圓肉，）這兩種是按每鍋放

這個量是我店裡用的量，用的時候按照水的量秤米，“水和米的比列是10斤水1斤三兩八寶米，桂圓肉60克，（桂圓肉買回來太大用刀剁幾下），熟大棗10顆左右。這種大量的一般都是做生意賣的，為了出餐快最好用商用12L以上的高壓鍋，大火燒開出氣改小火壓40分鐘，自然出氣，開蓋放入白砂糖，調到適合的甜度就可以了

我們最常喝的八寶粥有兩種，桂圓蓮子八寶粥和黑米八寶粥。外面賣的粥基本上都是黑米八寶粥，因為成本相對低點。在粥的種類裡，八寶粥算成本最高的了，和牛奶燕麥粥不相上下。像我賣的八寶粥就是黑米八寶粥。我是有八種材料，分別是紅豆，花生米，麥仁，黑米，糯米，大米，燕麥還有紅棗，按照一定比例配比而成 ，這個很重要，只有配比正確，才能熬出來口感，賣相很好的粥，而且只要配比正確就可以熬製黏稠的粥，並不需要勾芡。另外水和米也是有嚴格比例的。我看樓上有人回答說八寶粥要用高壓鍋，其實不需要，高壓鍋壓出來的米口感不好，我們只需要提前把米處理好，這樣就！很容易熬製，並不需要高壓鍋。另外熬八寶粥的時候，熬製到花生軟軟的，紅豆開花，即可。這時候八寶粥呈黏稠狀態，但不是很稠的那種，即可調味關火。切記不要熬製到很稠。因為我們從熬粥到粥賣完需要幾個小時，粥裡的糯米還有大米會慢慢膨脹變大，粥也會慢慢變稠，如果你把粥熬的很稠的話，後期粥就沒法賣了，裝在杯裡，客戶用吸管吸都吸不動。大家如果有對粥感興趣的，歡迎關注我，一起交流學習。