一、蛋白質對人體非常重要，占人體重量的16.3%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.8kg。要了解缺乏蛋白質的危害就先來了解一下蛋白質的作用吧。人體內蛋白質的種類很多，作用有很多。1、蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分。人體各組織、器官無一不含蛋白質，比如肌肉。同時人體內各種組織細胞的蛋白質始終在不斷更新，只有攝入足夠的蛋白質方能維持組織的更新，身體受傷後也需要蛋白質作為修復材料。2、調解生理功能。我們人體分泌的很多激素都是蛋白質，比如生長激素，是催使人生長的激素。甲狀腺激素，是一種促進發育的激素。還有我們身體裡每時每刻都進行著各種生物化學反應，這些反應的進行都需要酶來催化，酶就是蛋白質。3、免疫功能。應該知道什麼是抗體吧，它是對抗病原物的物質，其化學成分也是蛋白質。4、運輸功能。血液紅細胞中的血紅蛋白是運送氧氣的。5、供給能量。這是蛋白質的次要功能。蛋白質缺乏在成人和兒童中都有發生，但處於生長階段的兒童更為敏感。蛋白質的缺乏常見症狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害，常見的是兒童的生長髮育遲緩、體質量下降、淡漠、易激怒、貧血以及乾瘦病或水腫，並因為易感染而繼發疾病。蛋白質的缺乏，往往又與能量的缺乏共同存在即蛋白質-熱能營養不良，分為兩種，一種指熱能攝入基本滿足而蛋白質嚴重不足的營養性疾病，稱加西卡病。另一種即為“消瘦”，指蛋白質和熱能攝入均嚴重不足的營養性疾病。二、鎘.汞.鉛都是重金屬，進入人體後就不會排出而是在體內積累，會引起人體重金屬中毒。鎘:導致高血壓，引起心腦血管疾病;破壞骨鈣，引起腎功能失調。汞:食入後直接沉入肝臟，對大腦視力神經破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會強烈中毒。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。鉛:是重金屬汙染中毒性較大的一種，一但進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下;對老年人造成痴呆、腦死亡等。

1、免疫功能下降。

經常生病是免疫系統功能差的一個指標，也是蛋白質缺乏的結果，因為免疫細胞都是由蛋白質組成的。沒有足夠的蛋白質，免疫細胞就無法迅速修復和再生以對抗細菌和病毒。

2、肌肉鬆弛。

如果你沒有攝入足夠的蛋白質，身體只能分解肌肉以滿足需要，就會導致肌肉鬆弛。此外，如果沒有足夠的蛋白質，身體在受傷後也需要更長的時間才能恢復，肌肉和關節疼痛也會加重。

3、掉頭髮。

頭髮變少、缺乏光澤，指甲脆弱、出現豎脊或面板乾燥、呈鱗片狀都是蛋白質缺乏的標誌，因為細胞新陳代謝出問題了。

擴充套件資料：

蛋白質過剩的危害：

1、損害腸胃

蛋白質的原料是牛奶、大豆、雞蛋等。而有些人對這些東西過敏，自然不能食用。有些人喝牛奶拉肚子，攝取蛋白質也同樣會拉肚子。另外，人體在攝入蛋白質時會同時深入一定量的水分，比如說喝了一些冷的飲品後，腸胃突然涼下來一時間就會難以適應，容易出現腸胃不適的情況。

2、骨質變脆

一旦蛋白質在體內轉化為脂肪，血液的酸性就會提高，這樣就會消耗大量的鈣質，結果儲存在骨骼當中的鈣質就被消耗了，使骨質變脆。

3、增加腎臟的負擔

腎臟要排洩進食的蛋白質，當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔。本來身體攝取蛋白質不應該是一件壞事，但是一定要注意攝取量，如果攝取量過多的話就會損傷內臟，所以在攝入蛋白質時一定要遵循適量的原則。