用料 ；五花肉 500克 ；鹽 適量 ；蒜 10瓣 ；姜 3片 ；八角 個 ；桂皮 ；草果 ；香葉 ；幹辣椒 ；土豆 ；蔥 適量 ；老抽 適量 ；生抽 適量 ；湘菜紅燒肉的做法 ；1.原料準備五花肉切塊，土豆切塊大蒜葉斬大段，蒜整顆，幹辣椒切段，薑切片，備好香料；2. 香料煸香，五花肉下過炸至焦黃，待肥肉不膩後加入大蒜葉段，薑片，幹辣椒，料酒，生抽醬油翻炒。3. 加水大火燒開，轉小火煮30分鐘。期間加入土豆，最後大火收汁，出鍋。；小貼士；這道紅燒肉不需要放糖，香料量較多。主要是香，入圍，應為香料和肉一起翻炒，而不是煮時才放入，加唐會破壞起香濃的口感。

香式紅燒肉呢，就是湖南那邊的一種做法，蕭氏紅燒肉的另一個名稱也叫毛氏紅燒肉，就是毛主席比較愛吃的紅燒肉。那香式紅燒肉和川式紅燒肉和我們平常做的紅燒肉相比呢，它可能更多的是顏色上比較好看，味道上更加濃郁，厄在形狀上呢也比較大。當然了，做法上也是不盡相同。紅燒肉的做法呢，就是選用豬五花，肥七瘦三的豬五花肉切成條，然後改成大塊兒，也就是3公分×3公分的方塊，然後呢放入水中出水。出水以後呢，我們可以選用兩種方法讓它出油，而不導致油膩的感覺太重。一種方法呢，是用油炸炸幹油份，第2種方法呢是乾煸，就是用把肉放入鍋中，使勁的煸炒。煸炒好以後呢，我們可以放入豆瓣醬，也可以放入冰糖，上色，然後加入香料，嗯，八角花椒，桂皮香葉蔥姜。然後可以加水，蓋上鍋蓋慢慢小火燉。出鍋以後呢，我們大夥收支，然後可以購一點水澱粉，然後加入辣椒塊兒和蒜苗啊，增加他的食慾。這樣呢，一盤香噴噴的紅燒肉就出鍋了。