1.鴛鴦貝買回家後浸泡在清水中，然後往清水裡倒入適量的鹽，拿出筷子輕輕攪拌一下，目的是讓鴛鴦被吐出沙子。

2.然後把鴛鴦貝裝到籮筐中，用流水來清洗鴛鴦貝表面的泥沙，如果不容易沖掉的話，就用刷子刷洗乾淨。

3.用小刀把鴛鴦貝外殼撬開，然後把鴛鴦貝的背肉剔下來，一定小心不要劃傷自己的手。

4.之後把鴛鴦貝的內臟清理掉，也就是貝肉上黑色的部分。再用清水把剩下的肉清洗乾淨。

以上是清理鴛鴦貝的方式。

至於怎麼做才好吃這個仁者見仁智者見智啊，而且網上有很多影片和圖文，可以搜尋一下。

一、炒鴛鴦貝

配料：

主料 貝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。

調料 植物油500克(實耗約50克)，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，溼澱粉40克，清湯100克。

操作：

(1) 先將貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去汙物去掉筋，將每個貝肉切成段,放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、溼澱粉對成汁。

(2) 炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鐘，即倒入漏勺內瀝油。

(3) 將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋香油即成。

二、翡翠鴛鴦貝

扇貝400克，北極貝、蝦肉、銀鱈魚肉、靈芝菇、面撈各100克，西芹、芥蘭各150克，香菜粒、麵包糠各25克，鹽、蠔油各適量

製作

1、扇貝取肉，其中一半與北極貝肉一同加料酒、鹽略醃，中間穿孔，用芥蘭穿起，拉油炒熟至香，盛入盤中。

2、另一半扇貝肉與蝦肉、銀鱈魚肉、西芹、克芝菇粒用面撈炒拌成糊狀，抹在扇貝殼上，拍麵包糠，入油鍋炸熟，圍邊即成。

三、當歸黃芪鴛鴦貝湯

原料：當歸10克、黃芪10克、鴛鴦貝300克、清水1000克、鹽3克、雞粉2克。

操作：

1、鴛鴦貝，黃芪、當歸、清水一起入湯煲。

2、煮沸後，轉文火煲15分鐘。

3、最後加鹽、雞粉調味，就可以了。

四、爆炒鴛鴦貝

材料：鴛鴦貝 雞蛋 番茄醬 蔥 蒜

做法

1、鴛鴦貝洗淨控水 雞蛋攪勻 蔥蒜切末

2、熱鍋加油 把鴛鴦貝掛上雞蛋液油煎 煎好盛盤

3、再次熱鍋加油 放蔥蒜末爆香 放番茄醬炒勻 再把煎好的鴛鴦貝加入炒勻即可

五、陳皮鴛鴦貝蘑菇湯

主料：陳皮15克、元蘑20克、鴛鴦貝300克

輔料：蔥姜段少量、雞高湯1000克、鹽2克

1、泡發好的元蘑，加入陳皮、蔥姜、雞高湯，上火煮開。

2、沸騰後，轉文火煲30分鐘。

3、加入鴛鴦貝。

4、大火煮到貝殼開啟即可。

5、最後加鹽調味。

六、清炒鴛鴦貝

材料：鴛鴦貝、薑片3片

做法：

1、倒入適量油，待鍋熱時，先放入薑片，炒出香味

2、再放入鴛鴦貝爆炒，待鴛鴦貝熟了就好了

注意：不需要放入其他作料，不要炒太老了。此種做法最能保持鴛鴦貝本身的鮮味。