因為有些生的海鮮味道和口味更佳，而且相對於淡水水產有害菌和寄生蟲更少。比如梭子蟹斬塊，放些姜蒜末，少許白酒，用鹽稍微醃一下就行；紅殼蝦用鹽水和白酒嗆一下就開吃等等；經常吃的人沒關係，否則容易拉肚子。切莫貪鮮哦

我們這兒，是嗆。嗆螃蟹，爬蝦等。

比如鮮活的螃蟹，倒入熬好、涼透的湯汁，經過12小時，螃蟹吸取湯汁、吐出海水之後。湯汁濾掉，再倒入乾淨的湯汁繼續醃製。可以放置1個月之久。

因為螃蟹的鮮活度好，保持了蛋白質的活性，原汁原味的鮮美，口感非常好。

謝謝邀請！這個可能跟地區有關係吧，膠東沿海一帶，基本上除了晾曬胭脂以外，正常都是原汁原味清蒸，保持新鮮度以外營養價值不會流食，容易被人體所吸收，這個也是自古以來留下來的傳統做法，也是魯菜海鮮精華，想吃海鮮盡在膠東海鮮美食，歡迎關注垂詢

對外叫刺身，說法來源於日本，指生吃新鮮的海魚，一般都會蘸醬來吃。生吃海鮮一般是海魚，像比目魚、金槍魚、三文魚等等，或者還可以用貝類、蝦蟹類等海鮮作為原材料。有些人不喜歡吃生的海鮮，那是很“腥”，而有覺得“腥”是它的“鮮”，覺得生吃才能保住其營養價值，蘿蔔白菜各有所愛。

顧名思義，把蝦放入酒中，灌醉。先放入冰塊，倒入活蝦，倒入黃酒浸泡活蝦。再調入其它作料，就可享用，既能品嚐到蝦的新鮮，又能品到酒的烈香。

將血蛤用絲網放入開水10秒。不等殼開，連血帶肉直接吃，好血腥的場面呀。

我們吃的皮皮蝦一般都是煮熟後吃。據說生醃的皮皮蝦更鮮香。加料酒，生抽，芹菜，洋蔥，青紅椒醃製。

據說三文魚裡有非常豐富的不飽和脂酸，還含有各種維生素，吃了能抗氧化延緩面板衰老。不管是真假，但生魚片，確實是日本的一道名菜。

其實作為生醃材料的還有很多，金槍魚，生蠔，螃蟹…

生吃海鮮，不適合腸胃功能不好的人。雖說海鮮裡的寄生蟲不以人為宿主，但是生海鮮裡也藏了很多細菌。鹽水能殺死不少細菌，可以將海鮮在鹽水裡泡一泡，再醃製。

海邊長大的人，的確有人愛吃生醃的海鮮，比如生醃螃蟹。我分析有兩個原因，一個是為了吃海鮮原有的鮮味，另一個原因是海鮮太小，煮了就沒有東西了。

海邊長大的人，的確有人愛吃生醃的海鮮，比如生醃螃蟹。我分析有兩個原因，一個是為了吃海鮮原有的鮮味，另一個原因是海鮮太小，煮了就沒有東西了。

常見的生醃海鮮有血蚶、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、薄殼等各類貝殼

但是一定要清洗乾淨，要不然會引起腹瀉的，特別是腸胃不好的人

個人覺得和地域有很大關係。江浙一帶也有和潮閩地區類似“生嗆”和“生醃”菜品。湘楚地區和北方地區就不喜歡吃。比如我們潮汕地區，生醃系列菜品實際是一種宵夜文化，傳承了數百年甚至更久遠的年代。常見的有醃膏蟹、醃蝦姑、醃血蚶、醃薄殼和凍紅蟹等，這些菜式本地人叫“潮汕毒藥”，搭配著各種各樣的養生砂鍋粥，越吃越上癮！它們和魚飯、滷水、點心等都以明檔方式擺放出來，或大鍋慢火煮著，客人站在攤前，無需詢問菜名，看見喜歡的用手一指，旁邊點菜的人便會記錄下來，有時剛坐到位子上，所要的菜餚已然送到餐桌。潮汕“夜糜”，就是以這樣一種充滿味覺魅力和味蕾誘惑的方式滋養著一代又一代的潮汕兒女！朋友們覺得有道理，記得點贊和關注。謝謝！