豬牛羊肉均可。油熱後放花椒，蔥姜（豬肉需加蒜片，大料），再放肉，炒出香味時放土豆，豆角，圓白菜，再把菜炒出水後加水，加麵條。大火燜5分鐘，小火4分鐘，即可出鍋。正宗巴彥淖爾做法！

說到燜面，各家有各家的做法，在北京，扁豆燜面比較常見，尤其是夏天，懶得做飯了，可以做一鍋燜面，有菜有肉有面，齊活！勤快點兒呢，就再拌個冷盤，懶呢，就著這一鍋燜面吃，也能特滿足。麵條，我選擇切面，在燜面之前，需要上鍋蒸熟，關火後，抖拉抖拉，為的是散開不粘連。這次買的是菠菜面，想著顏色比較好看，不過，需要提醒您的是，我這個想法在實踐中是差了點意思，經過加熱之後，麵條並沒有想象的那麼綠，有點小失望。但是，味道是絲毫不受什麼影響的，所以結論是，下次還是乖乖買白麵條吧，哈哈！

做燜面最好是兩個火眼同時操作，效率比較高！一個火蒸麵，一個火炒菜。接下來說最關鍵的，瘦肉絲準備一些，扁豆準備大量，洗乾淨以後掰成段，要是不怕麻煩，也可以斜刀切，哦，對了，還有大蒜，給拍碎了備用。

具體做法：

1.鍋內放底油，下入瘦肉絲煸炒，尚未完全變色的時候，烹料酒，加生抽，一點老抽上色

2.肉絲變色入味，下入蒜末略炒，把扁豆放入，加清水，沒過食材，蓋蓋

3.扁豆燉成熟，調入適量鹽，翻炒均勻，記得啊！鍋裡必須要留有湯汁

4.把湯汁倒出來，菜留在鍋裡，麵條放到菜的上面，然後把湯汁均勻倒在麵條上，撒蒜碎，蓋蓋燜3分鐘，用筷子由下而上把麵條挑起來，均勻裹湯汁入味，沒有湯汁的時候，關火，盛盤做這道燜面不費時，也很能滿足口腹之慾，尤其是炎熱的夏天，吃它很享受，麵條的口感也不是軟糟糟的，我個人還是比較喜歡的。不出門的，可以就瓣大蒜，出門的，就免了吧！省的別人對你有意見，哈哈！