標準化有好有不好，對於快餐還有連鎖來說標準化便於管理，但是對於單餐廳來說標準化的重要性並不大，看你的產品是什麼了，還有你得餐廳定位。

餐飲行業又屬於服務行業，關於做好餐飲標準化，實現品牌的長久可持續發展，有以下幾點，僅供參考：

1、保證千店一味的核心標準是：核心技術人員的複製（即統計的技術人才培訓，標準的sop流程，下撥至各個分店；區域的中央加工廠設定，半成品管理和統一配送）；2、保證餐飲服務標準化：統一的入職前服務培訓，定期的服務培訓與考核；3、用直營代替加盟的運營模式；4、如果後期可以做品牌加盟，關於產品和服務品牌商要嚴格把控；5、產品是核心基礎，運營方式和服務是手段；6、保證核心的出品質量與新品研發更迭，多渠道的綜合運營推廣方式，提升顧客對場景的體驗和服務的體驗，增加使用者對產品的粘度和品牌認同及歸屬感；

對於快餐還有連鎖來說標準化便於管理，但是對於單餐廳來說標準化的重要性並不大，看你的產品是什麼了，還有你得餐廳定位。

我是做食品加工的，對我們來說最關鍵的保證出品的穩定（顏色、味道、口感)，所以標準化操作就至關重要了。

但是怎樣才能做好呢？我們的做法是：量化管理。

1,烹煮時間量化，代替過去的“憑經驗憑感覺。”

2,水、鹽、糖、味精等配料量化，代替過去憑經驗或用嘴嘗的的方法。

3,用量杯代替稱，減少失誤、誤差。

餐飲之所以要標準化，是為了保證出品和服務的統一穩定，讓顧客有更好的消費體驗，從而讓自己的生意更好。

還是參照物的問題 。和飯店比？和工人食堂比？和路邊攤比？和其他學校食堂比？那應該是和其他學校食堂比才對 在乾淨衛生的基礎上 多參考下其他學校 讓學生孩子娃少下館子吃飯的最好辦法還是作出自己特色 不用精緻但求用心

以2016年來說，一年時間內，成都火鍋店從年初的近1萬家跌至7000多家，跌幅高達28%，經過分析，其中很容易踩中的是這三個大坑：

1、很多創業者是廚師出身，精於打理後廚各種事務，廚藝精湛。可是，現階段經營一家火鍋店跟單一地掌管後廚可不一樣，特別是在餐飲經營從產品驅動向營銷驅動轉型的今天，很多餐飲企業慢慢被主流市場拋棄。

2、產品味道和質量不穩定，易流失顧客。將產品味道和質量寄託於一位廚師的風險是很大的。一個人，不管專業水平有多高，職業素質有多好，都有可能會受到環境、情緒等主觀因素的左右，從而影響味道的穩定性。

3、運營能力是決定一家火鍋店能否守住陣地的決定性因素。很多火鍋店還在依靠自己研發和熬製調料，負重前行，別說提高運營能力了，光是前店後廚一整套繁瑣的工作流程，都讓人忙得夠嗆!

所以，這就是餐飲需要做到標準化的重要性！

怎麼做呢？

尋找餐飲鏈供應商！

透過尋求擁有完善調料的供應商做支撐，實現生產流程程式化、配方調料標準化。

比如做火鍋，可以找這類供應商自己買原材料做代加工，或者直接定製味道，把標準化的生產交給專業的工廠，自己做到嚴格監管！

其他如中餐也是一樣的！希望答案對樓主有幫助！