不知何時起，大街小巷多了一種小吃的身影，似乎每個攤位前面都排著長長的隊伍，人們對它趨之若鶩，這種小吃就是烤麵筋。滋啦啦在烤架上一烤，攤主麻利地刷上秘製醬料，撒上美味的孜然粉、辣椒粉等佐料，迷人的烤麵筋就成了。確實，燒烤的滋味無人不被吸引，而烤麵筋以其筋道彈牙的口感，麻辣鮮香的滋味，瞬間俘獲人心。不管是大街小巷、美食一條街還是商場小吃檔口都賣的紅紅火火。人們逛街可以舉著吃吃逛逛，下了夜班也可以在街邊來上幾串邊吃邊往家走。不管是心情好還是心情壞，都可以扯上幾串再來瓶啤酒。烤麵筋甚至一度晉升小吃“網紅”。
但是這種街邊網紅小吃在街邊小攤子的製作環境和製作過程衛生嗎？我家孩子每次看到街邊有賣麵筋的都吵著要買，可是我始終覺得衛生狀況令人堪憂，沒給買過。為了滿足孩子的饞嘴，老母親只能自己摸索學著做。買來了材料做了幾次，越做越好，跟賣的也差不多了，每次孩子都能一下子吃個5-6串。我家娃說了：“媽媽，您出去擺攤賣烤麵筋吧，那樣咱家就發財了，你做的太好吃了！”哈，小財迷，我就做給你們吃就行了。
還有個問題就是，外面賣的烤麵筋價格在3-5-10元不等，不算便宜。偷偷告訴你，自己做很便宜呢，5塊錢就可以做一大把了。今天就來分享下我的烤麵筋做法，學會了不用出去擺攤子，但是最起碼自己吃起來放心又實惠。
【所需食材】
谷朊粉200克、溫水320克、鹽一勺大概2克、油適量、蒜蓉辣醬適量、孜然粉適量、熟芝麻適量、竹籤十來根。
【製作步驟】
先把鹽加入溫水中融化，然後把谷朊粉緩慢倒入溫水中，邊倒邊用手攪拌，慢慢谷朊粉就會結在一起形成一個團，放在那裡容器蓋上保鮮膜醒40分鐘。
醒好以後把麵筋團拿出來放在案板上稍微整形下，整成厚約2釐米的長方形，這樣切的時候會大小一致，用刀切成比手指粗的條狀。
取一雙筷子，夾住一條麵筋的一端，另一隻手把麵筋撐開撐薄一圈一圈纏到筷子上。一邊撐開一邊往筷子上卷。挨個全部纏好，然後從筷子上擼下來。
鍋中放入足量的水燒到水快要沸的狀態，就是剛剛冒小泡泡，還沒燒開的狀態，調成小火保持這種將開不開的狀態，把麵筋放入水中煮半個小時。
煮好以後放入冷水中浸泡降溫，然後挨個穿上竹籤。串好以後用刀傾斜放在麵筋上，左手慢慢轉動麵筋，切開，這樣就切成螺旋狀了。如果不會切也可以用剪刀在麵筋兩邊一邊剪一刀這樣一直剪到尾部。
切好以後擺入鋪了錫紙的烤盤，刷一層油放進烤箱180度烤十分鐘拿出來刷一層蒜蓉辣醬再放進烤箱烤7分鐘。取出來如果覺得味道淡可以再刷一層蒜蓉辣醬，然後撒孜然粉，再撒點熟芝麻，開吃吧。
味道特別棒，麵筋筋道彈牙、搭配辣醬和孜然的香味，街頭風格十足，讓人慾罷不能，一次吃個七八串不成問題。
最主要乾淨實惠啊，用在外面買一串的錢就可以做一大把，吃起來太過癮了。我們全家都很愛吃，隔段時間我就會做一把。也可以一次性多做一點，不要都烤了，剩下的用保鮮膜包好放進冰箱冷凍儲存即可，吃的時候解凍再刷醬料烤就可以了。
【烹飪要點總結】
——第一步中要邊倒邊攪拌，讓粉充分和水結合才能形成質地均勻的麵糰。
——醒的時間要最少40分鐘，不然麵糰不能很好地延展和融合，是粗糙的樣子，卷的時候容易破，吃起來也沒那麼筋道。
——煮的時候切記讓水保持將開未開的狀態。推薦使用不粘鍋，因為麵筋沉底容易粘鍋。
——醬料使用蒜蓉辣醬就很方便、很美味，不要糾結路邊攤的秘製醬料，用蒜蓉辣醬做出來滋味十足。
不知何時起，大街小巷多了一種小吃的身影，似乎每個攤位前面都排著長長的隊伍，人們對它趨之若鶩，這種小吃就是烤麵筋。滋啦啦在烤架上一烤，攤主麻利地刷上秘製醬料，撒上美味的孜然粉、辣椒粉等佐料，迷人的烤麵筋就成了。確實，燒烤的滋味無人不被吸引，而烤麵筋以其筋道彈牙的口感，麻辣鮮香的滋味，瞬間俘獲人心。不管是大街小巷、美食一條街還是商場小吃檔口都賣的紅紅火火。人們逛街可以舉著吃吃逛逛，下了夜班也可以在街邊來上幾串邊吃邊往家走。不管是心情好還是心情壞，都可以扯上幾串再來瓶啤酒。烤麵筋甚至一度晉升小吃“網紅”。
但是這種街邊網紅小吃在街邊小攤子的製作環境和製作過程衛生嗎？我家孩子每次看到街邊有賣麵筋的都吵著要買，可是我始終覺得衛生狀況令人堪憂，沒給買過。為了滿足孩子的饞嘴，老母親只能自己摸索學著做。買來了材料做了幾次，越做越好，跟賣的也差不多了，每次孩子都能一下子吃個5-6串。我家娃說了：“媽媽，您出去擺攤賣烤麵筋吧，那樣咱家就發財了，你做的太好吃了！”哈，小財迷，我就做給你們吃就行了。
還有個問題就是，外面賣的烤麵筋價格在3-5-10元不等，不算便宜。偷偷告訴你，自己做很便宜呢，5塊錢就可以做一大把了。今天就來分享下我的烤麵筋做法，學會了不用出去擺攤子，但是最起碼自己吃起來放心又實惠。
【所需食材】
谷朊粉200克、溫水320克、鹽一勺大概2克、油適量、蒜蓉辣醬適量、孜然粉適量、熟芝麻適量、竹籤十來根。
【製作步驟】
先把鹽加入溫水中融化，然後把谷朊粉緩慢倒入溫水中，邊倒邊用手攪拌，慢慢谷朊粉就會結在一起形成一個團，放在那裡容器蓋上保鮮膜醒40分鐘。
醒好以後把麵筋團拿出來放在案板上稍微整形下，整成厚約2釐米的長方形，這樣切的時候會大小一致，用刀切成比手指粗的條狀。
取一雙筷子，夾住一條麵筋的一端，另一隻手把麵筋撐開撐薄一圈一圈纏到筷子上。一邊撐開一邊往筷子上卷。挨個全部纏好，然後從筷子上擼下來。
鍋中放入足量的水燒到水快要沸的狀態，就是剛剛冒小泡泡，還沒燒開的狀態，調成小火保持這種將開不開的狀態，把麵筋放入水中煮半個小時。
煮好以後放入冷水中浸泡降溫，然後挨個穿上竹籤。串好以後用刀傾斜放在麵筋上，左手慢慢轉動麵筋，切開，這樣就切成螺旋狀了。如果不會切也可以用剪刀在麵筋兩邊一邊剪一刀這樣一直剪到尾部。
切好以後擺入鋪了錫紙的烤盤，刷一層油放進烤箱180度烤十分鐘拿出來刷一層蒜蓉辣醬再放進烤箱烤7分鐘。取出來如果覺得味道淡可以再刷一層蒜蓉辣醬，然後撒孜然粉，再撒點熟芝麻，開吃吧。
味道特別棒，麵筋筋道彈牙、搭配辣醬和孜然的香味，街頭風格十足，讓人慾罷不能，一次吃個七八串不成問題。
最主要乾淨實惠啊，用在外面買一串的錢就可以做一大把，吃起來太過癮了。我們全家都很愛吃，隔段時間我就會做一把。也可以一次性多做一點，不要都烤了，剩下的用保鮮膜包好放進冰箱冷凍儲存即可，吃的時候解凍再刷醬料烤就可以了。
【烹飪要點總結】
——第一步中要邊倒邊攪拌，讓粉充分和水結合才能形成質地均勻的麵糰。
——醒的時間要最少40分鐘，不然麵糰不能很好地延展和融合，是粗糙的樣子，卷的時候容易破，吃起來也沒那麼筋道。
——煮的時候切記讓水保持將開未開的狀態。推薦使用不粘鍋，因為麵筋沉底容易粘鍋。
——醬料使用蒜蓉辣醬就很方便、很美味，不要糾結路邊攤的秘製醬料，用蒜蓉辣醬做出來滋味十足。