草莓奶油蛋糕，家人生日獻上最誠摯的祝福，健康、美味又Fashion。

小時候過生日，最期待生日那天可以吃到奶油蛋糕，甜蜜順滑的奶油，搭配柔軟細膩的蛋糕體，上面再搭配些朱古力碎和水果片，是每個生日的念想。

配方如下：很寶貴，是和日本外教老師學習且實操後的心得與總結～～～

【海綿蛋糕體】

材料準備：

全蛋……114g

蛋黃……15g

轉化糖……4g

細砂糖……68g

海藻糖……17g

低筋粉……55g

泡打粉……1.5g

牛奶……13.5g

黃油……13.5g

製作細節：

將低筋粉和泡打粉混合過篩，最好是過篩兩次。牛奶與黃油隔水加熱融化，溫度在50度，也可以稍高些，但最好不超過60度。全蛋、蛋黃、轉化糖、細砂糖、海藻糖入無水、無油的容器內，先用蛋抽攪拌均勻，再用電動打蛋器隔熱水打發，溫度控制在35度—40度這個區間內最好。目的：讓其更加穩定。在打發的過程中，可以先用高速使其混拌均勻且充入空氣，在中速或慢速打，使氣泡由大變小趨於穩定。加入過篩的粉類，可以將粉類分2—3次加入，用橡皮刮刀掏底翻拌均勻。該步驟為了防止過度消泡，可以用刮刀快速拌勻。將部分麵糊倒入牛奶黃油液中進行預拌，再將其倒回至剩餘麵糊中。預攪拌的目的是：不讓麵糊過度消泡，這個過程可以用蛋抽快速攪勻，但倒回剩餘麵糊中時則不可以過度攪拌，拌均勻即可。倒入蛋糕固底模具中，模具為防粘，可以在底部和四周墊白紙。輕震一下，入爐（提前預熱烤箱）以上下火180/150度，烘烤約22分鐘。可以先定18分鐘，再加4分鐘左右，最後幾分鐘是需要觀察狀態的，依據上色情況結合爐溫調整時間和溫度。冷卻後，脫模。可冷凍一會兒，再用。取出，為保證其口感，可用鋸齒刀將其貼近上下火爐溫的表面切下薄薄的一層，這層可以不要。一是為了確保口感最佳，二來讓其表面更加平整。再將蛋糕體，用鋸齒刀平均分割成三等份。備用。

【香緹奶油】

那有的小夥伴可能會問：什麼是香緹奶油？其實就是淡奶油也就是動物奶油，在裡面加入適量配比的糖來進行打發。本身動物奶油中是不加糖的，加入糖是為了使其有甜味提升其口感和風味，又便於進行奶油的打發。

材料準備：

淡奶油……334g

細砂糖……17g

海藻糖……17g

櫻桃白蘭地……3.5g

製作細節：

將糖與淡奶油進行打發，打至中性偏軟。加入櫻桃白蘭地，繼續打發，打至中性偏硬，可用於表面裱花的狀態。該過程為了便於打發，可以提前將打蛋桶和淡奶油一起冰一下，也可以隔冰水進行打發。

【內餡水果夾層及表面裝飾】

新鮮草莓……12—15顆

將草莓洗乾淨，用烘焙紙吸乾表面水分，一部分草莓切薄片，儘量薄厚均勻，剩下的對半切或者留整顆，依據自己的喜好自由發揮～～～將一片海綿蛋糕上抹上一層奶油，再放上切片的新鮮草莓片平鋪表面。將其上面鋪上一層蛋糕片，並在上面塗抹一層奶油，再將最後一片蛋糕蓋在最上面，加上多一些的奶油用抹刀進行抹面。將剩餘淡奶油裝入裱花袋，用八齒裱花嘴裝飾。再加上草莓。可任意造型、搭配。如此一款獨具特色的草莓奶油蛋糕就完成了。看看賣相還是不錯的。一點也不遜色於門店裡的奶油蛋糕，純天然手工製作，獨一無二的屬於你給家人的甜蜜蜜。

願您永遠幸福與被愛守護著～～～