【怎樣釀桑葚酒】　　1、桑葚清洗：用清水漂洗去雜質。　　2、桑葚榨汁：將桑葚和調硫片一起搗碎，可用木榨或布袋，出汁率一般為50－60％。　　3、測糖度：用比重計和250mL量筒測量桑葚汁糖度 ，以便於確定加入多少糖，預測最終酒精度。　　4、新增果膠酶0。5g：將桑葚醪液轉移到一個發酵瓶內，上面留取20％空隙，加入果膠酶靜置2－4個小時，充分分解果膠。　　5、新增酵母AC：將3g酵母加入到桑葚醪液中，輕微攪拌。 發酵啟動後，加入發酵助劑1g。　　6、控制發酵：發酵溫度控制在22－28℃之間，每天搖晃或者攪拌2次，切忌發酵期間不可以密封，需要用2層紗布封口。　　一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。　　如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫，或者去淘寶店釀酒世家諮詢掌櫃，他做過桑葚酒的發酵。　　7、加糖，當發酵進行到第二天的時候，可以根據檢測的糖度和最終要釀的酒度，計算新增白砂糖的數量，一般10斤桑葚可以加1斤糖，能增加5度左右，加上桑葚自身糖分發酵的度數，最終能打到12－14度酒精度。　　如果要喝甜酒，請新增2斤白砂糖或者以個人口味新增。　　8、發酵結束判定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用比重計測量讀數小於1。0時，證明主發酵階段基本結束。　　9、過濾：用紗布將桑葚酒過濾出來。加入調硫片1g。　　10、澄清：加入皂土5g，放入冰箱保險層4天左右，用虹吸管分離出上清液層。　　11、儲存：將果酒轉入小口酒罈中，密閉貯藏。

　【怎樣釀桑葚酒】 　　1、桑葚清洗：用清水漂洗去雜質。 　　2、桑葚榨汁：將桑葚和調硫片一起搗碎，可用木榨或布袋，出汁率一般為50－60％。 　　3、測糖度：用比重計和250mL量筒測量桑葚汁糖度 ，以便於確定加入多少糖，預測最終酒精度。 　　4、新增果膠酶0。5g：將桑葚醪液轉移到一個發酵瓶內，上面留取20％空隙，加入果膠酶靜置2－4個小時，充分分解果膠。 　　5、新增酵母AC：將3g酵母加入到桑葚醪液中，輕微攪拌。 發酵啟動後，加入發酵助劑1g。 　　6、控制發酵：發酵溫度控制在22－28℃之間，每天搖晃或者攪拌2次，切忌發酵期間不可以密封，需要用2層紗布封口。 　　一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。 　　如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫，或者去淘寶店釀酒世家諮詢掌櫃，他做過桑葚酒的發酵。 　　7、加糖，當發酵進行到第二天的時候，可以根據檢測的糖度和最終要釀的酒度，計算新增白砂糖的數量，一般10斤桑葚可以加1斤糖，能增加5度左右，加上桑葚自身糖分發酵的度數，最終能打到12－14度酒精度。 　　如果要喝甜酒，請新增2斤白砂糖或者以個人口味新增。 　　8、發酵結束判定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用比重計測量讀數小於1。0時，證明主發酵階段基本結束。 　　9、過濾：用紗布將桑葚酒過濾出來。加入調硫片1g。 　　10、澄清：加入皂土5g，放入冰箱保險層4天左右，用虹吸管分離出上清液層。 　　11、儲存：將果酒轉入小口酒罈中，密閉貯藏。