1、富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉口味好，營養豐富。而普通麵粉則是指一百斤麥子磨出八十五斤白麵的麵粉。介於高筋粉和低筋粉之間的麵粉，也叫中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物鬆軟但有帶一點嚼勁。

2、1949年以前，中國麵粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。 一級面，也就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉價格偏高，口味也好，但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。

3、一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽佔2.5％，胚乳佔85％，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約佔整粒小麥的12.5％，在磨粉時經常被剔除。 一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉，可應用在各種麵包、蛋糕、餅乾製品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

4、全麥麵粉則是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，如經常摻在麵粉中來製作全麥麵包，供廣大消費者來食用，可使人體保持健康而有活力，所以麩皮麵包應大力推廣食用。

富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉口味好，營養豐富。而普通麵粉則是指一百斤麥子磨出八十五斤白麵的麵粉。介於高筋粉和低筋粉之間的麵粉，也叫中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物鬆軟但有帶一點嚼勁。