在民間，一直都有“瑞雪兆豐年”的說法。寓意就是冬天裡的降雪足夠多，就會給冬小麥等農作物蓋上一層厚厚的“棉被”，到了第二年，農作物就會獲得豐收。

可能很多人會問，雪本身是冰冷的，怎麼還說給農作物蓋上了“棉被”？而且還能讓農作物豐收呢？

實際上這個道理很簡單，和人身上穿棉衣是一個道理。棉衣本身並不產生熱量，但我們穿上棉衣為什麼會感到暖和呢？因為棉衣把我們身體和外面的冷空氣隔離開了，我們依靠自身產生的熱量就感覺身體很暖和了。厚厚的雪蓋在農作物等小麥身上，雪下面不少空氣把雪和農作物隔離開來，也相當於給農作物穿上了“棉衣”、蓋上了棉被。

擋春天來臨的時候，天氣變暖，融化的雪水不僅能滋潤土壤，還能凍死農作物地裡的害蟲。

所以說，雪能起到保護小麥等農作物的作用。

題主的問題不嚴謹，雪會保護麥子，也會毀害麥子，要分時令和特殊的地域環境，比如立冬雪？仲春寒潮雪？大量積雪？適宜棉被雪？

下面簡單的嘮叨一下

保護麥子的好處：

1、保暖土壤，積水利田：

在北方一些地區，冬天最嚴寒的幾天，夜裡最低溫度可達零下十幾度，這極易造成冬小麥凍害。而下的雪往往不易融化，蓋在土壤上的雪是比較鬆軟的，就像是小麥的一層貼身的“羽絨服”，能幫助小麥保溫。

2、大雪能給土壤補充“營養”

雪在形成的過程中會吸收空氣中的氨氣、硫化氫、二氧化碳、二氧化硫等氣體。在融化後，雪水把這些營養物質帶到土壤中，跟土壤中的一些酸化合成各種鹽類，如氨和硫酸化合成銨鹽(即“硫酸銨”)，變成良好的天然肥料，尤其是氮的含量是同體積普通水含量的4倍，酚、汞等有毒有害物質在雪水的含量也比普通水要少，實話講比我們農村的農家肥還管用。

3、雪在融化時可以凍死害蟲：

化雪的時候，要從土壤中吸收許多熱量，這時土壤會突然變得非常寒冷，溫度降低許多，但這個溫度不會影響冬小麥，卻會凍死一大部分越冬的害蟲。

4、雪融化帶來的水，給土壤補充水份，防止農作物乾旱

秋冬季節，北方雨水很少，長期不下雨，導致乾旱，冬小麥等農作物的生長就會受到影響。

當天氣回暖，雪開始融化，雪融下去的水留在土壤裡，給莊稼積蓄了很多水，對春耕播種以及莊稼的生長髮育都很有利。

所謂的"大雪兆豐年"，每年一到這個時候，農村人都盼著下大雪。

毀害小麥的壞處：

1.小麥分櫱、長根的時期，一旦發生凍害，對小麥的產量影響還是不小的，比如苗弱苗黃的地塊、整地不好的地塊、抗寒能力較差的地塊等。

2.小麥長時間被降雪覆蓋，光合作用受阻，也會影響小麥的生長，出現黃葉，幹葉等現象。

3.三四月仲春雪，天氣一直很暖和,在三四月份的仲春季節，突然因寒潮侵襲而下了大雪，氣溫明顯地降低,雪後又會出現霜凍。這樣,小麥經不起低溫的侵襲,就會發生枯萎變黃的現象

總體來說，初春及這之前時候的雪對莊稼影響比較小，利大於弊；3-4月份以後下的雪,對莊稼影響比較大。

很高興回答您的問題，本人老家河南農村的，我們那兒有兩句諺語，其一.冬天麥蓋三層被（雪）來年枕著饅頭睡；其二.下雪不冷化雪冷。小麥雖說耐寒但長時間在溫度過低的環境裡生長是會影響來年的產量或者是被凍死。下雪之後雪下的溫度是比空氣的溫度要高一些的，另外北方的冬天不但冷而且幹，雪化了還可以補充泥土中的水分，有利於小麥度過嚴冬。