小米粥是非常營養的一道粥品，具有養胃，強身等功效，是小孩子或者老人家必備的營養美食。

小米粥要想做的好吃，需要以下幾個步驟：

第二步：洗米浸米。小米洗一遍就好，這一步很關鍵，很多人怕洗不乾淨，洗好幾遍，把小米表面的營養都洗掉了，也會影響小米粥的口感。洗好米接下來就需要浸泡了，在洗米盆中放入適量的水，水要常溫的，放入小米，水位線沒過小米即可，接下來浸泡30分鐘左右，這樣做是為了提前軟化小米，這樣熬的小米更軟更粘。

怎麼樣，你學會了沒？要不要試一下呢？

1.選擇小米時，必須是新鮮的，不要陳年老米（陳年絕對不能熬出米油）， 選擇顆粒飽滿，顏色金黃的小米，這種上等品質的小米，煮出來的粥非常濃，而且出油量也高。

2.煮小米粥不能浸泡，也不能搓洗，直接用水將小米沖洗2遍就可以了，這樣可以防止小米的營養物質洗走。

3.小米和水的比例是1:6，這樣煮出來的小米粥，不濃不稀，也很容易出油，煮小米粥時，不可以中途加水，特別是冷水，超級影響口感，萬不得已，只能加開水。

4.煮小米粥需要90攝氏度的水煮，冷水下鍋煮出來的小米粥很稀，開水煮的容易粘鍋，快要開的水煮小米煮是最好的。

5.小米下鍋後，不要一直攪拌，3分鐘攪拌一次即可，一直攪拌，很難出米油的。

6.熬小米粥必須全程小火熬，小火熬出的小米粥更香，喝起來的口感最好，這就是粥店為什麼煮的粥好喝的原因。

7.熬小米粥時，鍋蓋不能全蓋，蓋住五分之四就可以了，稍微留一點縫隙，可以使小米粥煮的更香更濃。

8.煮好的小米，不要攪拌，也不要動它了，靜置30分鐘，小米粥的表面就會有一層油了。

我平時熬小米粥的方式是：

鍋中燒水，在燒水期間，洗小米，然後小米放水中泡至到鍋中的水燒開；然後去掉泡小米的水，將小米倒入鍋中；鍋中再加入版勺子清油；中火熬半小時關火，燜5分鐘；這樣小米又粘又香；希望幫到你。