原料：去皮雞脖 配料：蒜，姜，蔥，花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬、或蒜蓉辣醬、或甜麵醬等你喜歡的醬。 ·一頭蒜切碎，三大片姜切粒，兩段約兩寸長蔥白切粗絲。花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料包入紗布包裡。 ·開水，焯去血末。 ·鍋裡放油，油稍微有些溫度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒顏色變深，味道也被榨出後，像我不喜歡太辣的，連著辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 ·轉大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然後澆一勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然後，俺又要倒蠔油了，喜歡那味道，沒辦法哈。翻炒一會兒讓雞脖徹底上色，然後可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜麵醬，總之你喜歡的或者便甜鹹或者偏辣味道的兩勺姜，繼續翻炒。 ·雞脖均勻上色並裹好醬料後，倒水至沒過雞脖，同時加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。 ·大火燒開，轉小火繼續燉半小時後，嘗味加鹽或糖，然後大火稍微收些汁即可。關火，放在灶臺上一晚，如果天氣熱，轉冰箱。一定要有這個入味階段才好吃。 ·吃時挑出雞脖，把濾去雜質的湯汁澆到上面 啤酒醬雞脖 材料：去皮雞脖500g、香菜少許、蔥花少許 調味品：醬油、雞精、花椒麵、啤酒 做法：
1、將雞脖洗乾淨，切成寸段備用；
2、油燒熱，放入花椒麵、蔥花爆鍋；
3、將切好的雞脖子倒入鍋內，翻炒，至雞脖外表顏色變淺即可；
4、倒入醬油（愛吃醬油味道的人可以多加醬油代替精鹽，若不愛吃醬油味，可點入少許醬油，用精鹽調味）翻炒數個；
5、加雞精；
6、倒入啤酒，沒過雞脖即可；
7、開鍋小火慢燉，至湯汁粘稠，包裹住雞脖即可出鍋；
8、點少許香菜。 滷雞脖 材料： 雞脖150克、老薑小塊、蒜2瓣、香蔥1棵 調料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、滷水200克 做法： 1 雞脖洗淨、去皮、切段。姜、蒜、蔥切末。 2 雞脖入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30分鐘。 3 鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞脖上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。 4 關火，加蔥末、麻油拌勻。 注意： 1 雞脖翅不宜滷過久，肉太爛並不好吃。 2 滷味已鹹，不要加鹽。 紅燒雞脖 製法： 1.去皮雞脖子1斤，剁成小塊後用熱水燙一下祛除油汙，備用； 2.熱鍋下油，油中加糖（稍多，大約6錢），待糖溶解、變色並起沫後迅速加入雞脖翻炒； 3.加入少量水，加鹽、雞精、花椒，小火燉煮收汁；喜歡辣的，還可以加入適量尖椒。 麻辣雞脖 1、2斤雞脖去皮 2、把雞脖上劃數道口子，方便入味哈，然後切成小段； 3、把鍋裡倒入油，放入6-8片生薑，然後放入30-60個尖紅辣椒，花椒（依照個人口味可增減），不要讓辣椒糊了，倒入雞脖子，翻炒2分鐘後放入3個大料，一小塊桂皮，兩片檸檬片（沒有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒後加入鹽、老抽、蔥段5段，繼續翻炒5分鐘後加入水，沒過雞脖子就好，大火燒開，然後轉中火煮，最重要的是等到水燒乾三分之一後，繼續加入一勺半的 26香（十三香也行，勺是平時喝湯的瓷勺大小），一勺花椒粉（沒有就算了），3段蔥白，4毫升白酒，4毫升醋，然後轉為小火煮，10-15分鐘後，第三次入料，加入一勺豆豉醬，三勺蒜蓉醬，開大火收汁，同時加入少量糖，最後加入雞精就OK了。 薑糖雞脖 主料：去皮雞脖 輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜 調料：鹽、紅糖、白酒 烹製方法：
原料：去皮雞脖 配料：蒜，姜，蔥，花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬、或蒜蓉辣醬、或甜麵醬等你喜歡的醬。 ·一頭蒜切碎，三大片姜切粒，兩段約兩寸長蔥白切粗絲。花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料包入紗布包裡。 ·開水，焯去血末。 ·鍋裡放油，油稍微有些溫度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒顏色變深，味道也被榨出後，像我不喜歡太辣的，連著辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 ·轉大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然後澆一勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然後，俺又要倒蠔油了，喜歡那味道，沒辦法哈。翻炒一會兒讓雞脖徹底上色，然後可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜麵醬，總之你喜歡的或者便甜鹹或者偏辣味道的兩勺姜，繼續翻炒。 ·雞脖均勻上色並裹好醬料後，倒水至沒過雞脖，同時加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。 ·大火燒開，轉小火繼續燉半小時後，嘗味加鹽或糖，然後大火稍微收些汁即可。關火，放在灶臺上一晚，如果天氣熱，轉冰箱。一定要有這個入味階段才好吃。 ·吃時挑出雞脖，把濾去雜質的湯汁澆到上面 啤酒醬雞脖 材料：去皮雞脖500g、香菜少許、蔥花少許 調味品：醬油、雞精、花椒麵、啤酒 做法：
1、將雞脖洗乾淨，切成寸段備用；
2、油燒熱，放入花椒麵、蔥花爆鍋；
3、將切好的雞脖子倒入鍋內，翻炒，至雞脖外表顏色變淺即可；
4、倒入醬油（愛吃醬油味道的人可以多加醬油代替精鹽，若不愛吃醬油味，可點入少許醬油，用精鹽調味）翻炒數個；
5、加雞精；
6、倒入啤酒，沒過雞脖即可；
7、開鍋小火慢燉，至湯汁粘稠，包裹住雞脖即可出鍋；
8、點少許香菜。 滷雞脖 材料： 雞脖150克、老薑小塊、蒜2瓣、香蔥1棵 調料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、滷水200克 做法： 1 雞脖洗淨、去皮、切段。姜、蒜、蔥切末。 2 雞脖入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30分鐘。 3 鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞脖上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。 4 關火，加蔥末、麻油拌勻。 注意： 1 雞脖翅不宜滷過久，肉太爛並不好吃。 2 滷味已鹹，不要加鹽。 紅燒雞脖 製法： 1.去皮雞脖子1斤，剁成小塊後用熱水燙一下祛除油汙，備用； 2.熱鍋下油，油中加糖（稍多，大約6錢），待糖溶解、變色並起沫後迅速加入雞脖翻炒； 3.加入少量水，加鹽、雞精、花椒，小火燉煮收汁；喜歡辣的，還可以加入適量尖椒。 麻辣雞脖 1、2斤雞脖去皮 2、把雞脖上劃數道口子，方便入味哈，然後切成小段； 3、把鍋裡倒入油，放入6-8片生薑，然後放入30-60個尖紅辣椒，花椒（依照個人口味可增減），不要讓辣椒糊了，倒入雞脖子，翻炒2分鐘後放入3個大料，一小塊桂皮，兩片檸檬片（沒有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒後加入鹽、老抽、蔥段5段，繼續翻炒5分鐘後加入水，沒過雞脖子就好，大火燒開，然後轉中火煮，最重要的是等到水燒乾三分之一後，繼續加入一勺半的 26香（十三香也行，勺是平時喝湯的瓷勺大小），一勺花椒粉（沒有就算了），3段蔥白，4毫升白酒，4毫升醋，然後轉為小火煮，10-15分鐘後，第三次入料，加入一勺豆豉醬，三勺蒜蓉醬，開大火收汁，同時加入少量糖，最後加入雞精就OK了。 薑糖雞脖 主料：去皮雞脖 輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜 調料：鹽、紅糖、白酒 烹製方法：