吃法推薦：桂圓紅棗燉海參

食材：水發海參 桂圓肉 紅棗 料酒 精鹽 雞油 雞湯

製作方法：

1、紅棗洗淨，去核；泡發好的海參，切成4釐米長、2釐米粗的條塊。2、海參、紅棗、桂圓肉同放燉鍋內，加入料酒、雞油、雞湯，置大火上燒沸，再用小火燉煮35分鐘，然後加入鹽調味即可。

瑤柱海參湯

食材：海參 瑤柱 竹蓀 鹽

製作方法：

1、海參泡發好備用；瑤柱、竹蓀洗淨後泡水半小時左右備用。2、水燒開，先下瑤柱，轉小火煮15-20分鐘。3、下海參和竹蓀，轉大火，5分鐘左右，海參和竹蓀即熟，海參湯也就大功告成。美食點評

海參是世界八大珍品之一，不僅是食材還是名貴藥材，能夠提高人體免疫力，延緩衰老，促進身體發育。此外還具有抑制癌細胞擴散，防癌的作用，另外海參含有大量的膠原蛋白，所以它還是極好的美容食品，能保持肌膚的光滑彈性。

海參紅燒肉

食材：五花肉 海參 鹽 冰糖 八角 料酒 油 生抽 老抽1、五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。2、海參泡發後切成小段，放鍋裡蒸半小時，涼透後備用。3、鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。4、等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時，把鍋裡的油倒出來。然後加入老抽，煸炒上色後，放入蔥段和薑片，加入八角一個。5、加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉小火。加入適量的冰糖調味。6、等到肉燉到6成熟時，把海參放進去，接著燉。7、等到肉熟爛、海參軟糯後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。小竅門

● 海參放的時間要掌握，不要提前下鍋。

● 小火將五花肉的油煸出，可使紅燒肉不肥膩。

● 燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了。

● 五花肉事先放料酒裡浸泡可以去腥。

涼拌海參

海參性溫，適合四季溫補。夏天吃海參,不能生搬硬套冬季模式,尤其是忌膩補。要量少而清淡,因此涼拌海參是夏季進補海參的不錯選擇。

食材：海參 香菜 細香蔥 紅辣椒 味極鮮 魚露 蔥油 綿白糖

製作方法：

1、海參泡發好，香菜、香蔥、紅椒洗淨備好。2、海參切斷，香菜、香蔥、紅椒切末。3、將食材放入一容器中。4、加入適量味極鮮、魚露、蔥油、綿白糖。5、充分攪拌均勻即可。

小提示

● 魚露與海參相遇，既提升了這道菜的鮮美味道，兩者的營養成份又能相互結合被人體充分吸收，達到完美合一境界。

● 千萬不要加醋，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且膠原蛋白受到破壞，營養價值自然也就大打折扣。

肉末海參

肉末海參是一道山東的漢族傳統名菜，屬魯菜系

肉末海參，此菜色澤紅亮，口感醇香。

食材：威海刺參 瘦肉 花生油 醬油 姜 水澱粉 高湯 食鹽 蔥 耗油 五香粉1、刺參泡發好後洗淨備用。2、豬肉切末後，熱油下鍋，放入蔥薑末熗鍋炒香後放入豬肉末。3、豬肉末煸香後加入醬油，稍微煸炒後加入高湯，蔥薑末，鹽，五香粉炒勻燒開。4、放入刺參，蓋蓋轉小火燉20分鐘。5、將海參放入盤中。6、剩下的湯汁加入水澱粉勾芡，加入耗油炒均勻後，澆汁到海參上即可。美食點評

用肉末與之搭配更增添了海參的鮮美。該菜品的特點是既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。主要食材有海參等，海參含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。